Bryan - Chef con experiencia en cocina nikkei y gestión de cocina en Ecuador

Quito, Pichincha, Ecuadores

Implementó técnicas modernas como sous vide y impregnaciones al vacío, elevando la calidad y creatividad en el menú.

Manejo eficiente de inventarios y pedidos, optimizando recursos y reduciendo desperdicios en Quesotesirvade.

Publicado en CazVid

Resumen

Chef con experiencia en técnicas vanguardistas, gestión de cocina y control de calidad, dedicado a ofrecer experiencias gastronómicas innovadoras y de alta calidad.

Logros Clave

Aplicó BPM y estandarización de recetas, asegurando consistencia y cumplimiento de estándares de calidad internacional.
Desarrolló relaciones directas con proveedores, garantizando insumos de alta calidad y mejor negociación de precios.
Capacitado en técnicas vanguardistas de gastronomía nikkei, logrando innovación en el menú y satisfacción del cliente.

Habilidades

Cocina NikkeiAvanzado

Dominio de técnicas y recetas de gastronomía nikkei, aplicando innovación y precisión en cada plato.

Gestión de InventariosIntermedio

Capacidad para administrar inventarios, pedidos y control de costos, optimizando recursos en cocina.

Estándares de CalidadAvanzado

Implementación de BPM y procedimientos que aseguran la calidad y consistencia en los productos culinarios.

Relaciones con ProveedoresIntermedio

Habilidad para gestionar contactos directos con proveedores, mejorando insumos y negociaciones.

Innovación CulinariaAvanzado

Capacidad para aplicar técnicas modernas y crear propuestas innovadoras en el menú.

Experiencia

COCINERO/SOUSCHEF

QUESOTESIRVADE

2021 - 2022

Jefedecocinaencargadodeinventario,pedidossemanales,mantenerlacalidaddeemplatadosy. técnicasaplicadasencadareceta.. ManejodeBPM,estandarizacionderecetasycontactodirectoconproveedores.

COCINERO

OSAKA

2022 - 2024

Aprendísobrelacocinanikkei,aplicandotécnicasdevanguardia:sousvide,impregnacionesalvacío,cambiosconstantedemenúyestándaresdecalidadanivelinternacional.