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Bryan
Chef con experiencia en cocina nikkei y gestión de cocina en Ecuador
Contacto
Competencias
Dominio de técnicas y recetas de gastronomía nikkei, aplicando innovación y precisión en cada plato.
Capacidad para administrar inventarios, pedidos y control de costos, optimizando recursos en cocina.
Implementación de BPM y procedimientos que aseguran la calidad y consistencia en los productos culinarios.
Habilidad para gestionar contactos directos con proveedores, mejorando insumos y negociaciones.
Capacidad para aplicar técnicas modernas y crear propuestas innovadoras en el menú.
Educacion
Resumen
Chef con experiencia en técnicas vanguardistas, gestión de cocina y control de calidad, dedicado a ofrecer experiencias gastronómicas innovadoras y de alta calidad.
Logros Clave
- Implementó técnicas modernas como sous vide y impregnaciones al vacío, elevando la calidad y creatividad en el menú.
- Manejo eficiente de inventarios y pedidos, optimizando recursos y reduciendo desperdicios en Quesotesirvade.
- Aplicó BPM y estandarización de recetas, asegurando consistencia y cumplimiento de estándares de calidad internacional.
- Desarrolló relaciones directas con proveedores, garantizando insumos de alta calidad y mejor negociación de precios.
- Capacitado en técnicas vanguardistas de gastronomía nikkei, logrando innovación en el menú y satisfacción del cliente.
Experiencia
COCINERO/SOUSCHEF
Jefedecocinaencargadodeinventario,pedidossemanales,mantenerlacalidaddeemplatadosy. técnicasaplicadasencadareceta.. ManejodeBPM,estandarizacionderecetasycontactodirectoconproveedores.
COCINERO
Aprendísobrelacocinanikkei,aplicandotécnicasdevanguardia:sousvide,impregnacionesalvacío,cambiosconstantedemenúyestándaresdecalidadanivelinternacional.