Axel - Líder de Cocina con experiencia en gestión y innovación gastronómica

Habilidad para coordinar equipos, gestionar inventarios y mantener la calidad en ambientes de alta demanda.

Capacidad para crear y adaptar recetas innovadoras según temporada y tendencia culinaria.

Implementa estándares de calidad en preparación y presentación, asegurando la satisfacción del cliente.

Domina la creación y perfeccionamiento de recetas tradicionales e innovadoras para diferentes estilos de cocina.

Realizar pedidos de bodega seca, fría y verduras.. Realización de inventario.. Verificar que los cocineros tuvieran surtidas sus áreas.. Elaboración de recetas.. Realización de horarios.

Liderar una cocina con 11 cocineros.. Encargarse de horarios.. Ver que las recetas estándar se cumplieran y elaboración de planilla.. Asegurar que los eventos salieran a su horario y ver las cantidades para todas las personas.. Encargado de la contratación de cocineros y ayudante de cocina.. Probar productos para la elaboración de nuevas recetas y arreglar recetas que ya estuvieran y darles mejor calidad.. Revisar que los cocineros tuvieran la cocina limpia y funcional.

Realizar la elaboración de recetas, de innovar platillos conforme a la temporada de huerto de vegetales y frutas.. Recibir proveedores de vegetales y bodega seca.. Supervisar la limpieza de cocina.. Costeo de recetas revisar las primeras entradas primeras salidas.

Realizar recetas estándar del restaurante.. Llevar a cabo las buenas prácticas de manufactura.. Asegurar que el montaje de platillos fuera siempre el mismo, elaboración de piezas, crepas saladas y dulces pedidos hacías cocina de producción.