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Deivy
Jefe de Cocina en Automercado Luz
Contact
Competencies
Experto en optimización de procesos para la producción a gran escala.
Capaz de implementar estrategias efectivas para minimizar pérdidas de materia prima.
Conocimiento profundo de normativas y prácticas de higiene en la industria alimentaria.
Habilidad para gestionar y motivar equipos de trabajo en entornos de alta presión.
Uso efectivo de herramientas de Excel para análisis y control de costos en cocina.
Education
Summary
Cocinero con sólida trayectoria en administración de cocina y producción alimentaria, especializado en optimización de procesos y mejora de calidad.
Key Achievements
- Diseñé menús diarios rentables, mejorando la rentabilidad en un 20%.
- Implementé un control de inventarios que redujo el desperdicio de alimentos en un 15%.
- Capacité a un equipo de 10 personas, logrando un aumento en la eficiencia del servicio.
- Establecí protocolos de higiene que garantizaron el cumplimiento de normativas sanitarias.
- Aumenté la satisfacción del cliente en un 30% mediante la mejora en la calidad de los platos.
Experience
Jefe de Cocina
Dirección de la brigada de cocina y personal de limpieza (stewards).. Responsable del control de inventarios, requisición a proveedores, cumplimiento sanitario y diseño de menús diarios rentables.
Cocinero Integral
Encargado de la producción diaria y el despacho rápido de platos.. Preparación de menús de gran volumen para banquetes, buffet y formatos de comida por peso.
Ayudante de cocina
Preparación de mise en place de alto volumen, porcionamiento de proteínas y mantenimiento de la higiene en las estaciones de trabajo.
Cocinero
Elaboración masiva de masas y rellenos, control de frituras y despacho rápido garantizando la uniformidad del sabor.
Pastelero
Preparación, horneado y decoración de productos de pastelería con un estricto control de mermas de materia prima.
Roles Administrativos y de Atención al Cliente
Experiencia combinada en atención al público, análisis de cobranzas, gestión de inventarios en piso de venta y resolución de conflictos.