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Dazaeth
Chef con amplia experiencia en cocina internacional y gestión de equipos
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Competencies
Competente en preparar platos de diversas cocinas del mundo, manteniendo calidad y autenticidad.
Capacitado en organizar y liderar personal en ambientes de alta presión.
Experiencia en crear y mantener recetas coherentes en diferentes establecimientos.
Dominio en la preparación previa necesaria para una prestación eficiente y ordenada.
Hábil en mantener ambiente de trabajo limpio, organizado y conforme a estándares de higiene.
Education
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Summary
Chef con amplia trayectoria en restaurantes y eventos, experto en estandarización de menús, dirección de equipos y preparación de platos en cocina caliente, fría e internacional.
Key Achievements
- Estandarización de recetas y presentación en múltiples restaurantes y eventos, mejorando la coherencia culinaria.
- Organización y supervisión de montaje y logística en eventos institucionales y empresariales.
- Desarrollo de nuevos recetarios y estandarización de menús, elevando la calidad del servicio y la experiencia del cliente.
Experience
chef principal
Lograr nuevo recetario presentación y emplatado de nuevo plato estandarización de la carta completa, Encargado de suministro tanto de mercado y carne que se necesite para el restaurante, Funciones de aseo, orden, preparación de alimentos y alistamiento de productos, Realización de mise en Place,...
chef asesor
Funciones de aseo, orden, preparación de alimentos y alistamiento de productos, Realización de producción de mise en Place, Preparación de alimentos según receta estándar, Toma de temperaturas, Limpieza, organización y desinfección del área de trabajo, Llenada de formatos, Rotulación de alimentos,...
chef de eventos
Funciones de aseo, orden, preparación de alimentos y alistamiento de productos, Realización de producción de mise en Place, Preparación de alimentos según receta estándar, Toma de temperaturas, Limpieza, organización y desinfección del área de trabajo, Llenada de formatos, Rotulación de alimentos,...
jefe de cocina
Funciones de aseo, orden, preparación de alimentos y alistamiento de productos, Realización de producción de mise en Place, Preparación de alimentos según receta estándar, Toma de temperaturas, Limpieza, organización y desinfección del área de trabajo, Llenada de formatos, Rotulación de alimentos,...
Cocinero Auxiliar
Funciones de aseo, orden, preparación de alimentos y alistamiento de productos, Realización de mise en Place, Preparación de alimentos según receta estándar, Toma de temperaturas, Limpieza, organización y desinfección del área de trabajo, Llenada de formatos, Rotulación de alimentos, Emplatado
Cocinero
Alistamiento organización de diferentes menús, Elaboración de mise en place, Manejo de cocina fría y calientes, Montaje de platos, Preparación de recetas estandarizadas y requerimientos del chef ejecutivo
Jefe de Cocina
Funciones de aseo, orden, preparación de alimentos y alistamiento de productos, Realización de mise en Place, Preparación de alimentos estandarización de recetas, Trabajo bajo presión, Llenada de formatos, Rotulación de alimentos, Emplatado
Lider de Cocina
Funciones de aseo, orden, preparación de alimentos y alistamiento de productos, Realización de mise en Place, Preparación de alimentos estandarización de recetas, Trabajo bajo presión, Llenada de formatos, Rotulación de alimentos, Emplatado