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Chef y Supervisor de Comedores con experiencia en gestión de servicios de alimentación
Contacto
Competencias
Experiencia en supervisar operaciones de cocina fría y caliente en entornos institucionales.
Capacidad para entrenar y coordinar equipos de trabajo en entornos de alta demanda.
Implementación de controles para asegurar la calidad y seguridad en la manipulación de alimentos.
Habilidad para gestionar recursos, insumos y horarios para optimizar operaciones.
Educacion
Idiomas
Resumen
Profesional en gastronomía con sólida experiencia en supervisión, control de calidad y gestión de equipos en entornos institucionales y corporativos, enfocado en eficiencia y servicio de calidad.
Logros Clave
- Gestioné la preparación de alimentos para 650 personas diarias en un entorno institucional.
- Supervisé operaciones de comedor, asegurando cumplimiento de estándares de calidad y temperatura.
- Capacité al personal de nuevo ingreso, mejorando la eficiencia del equipo.
- Implementé controles de insumos y procesos que optimizaron recursos y redujeron desperdicios.
- Coordine la asignación de roles para mejorar el flujo y servicio del comedor.
Experiencia
Cocinero
Desempeñaba la tarea como cocinero en el área de comedor.. Recepción de materia, almacenaje y producción.. Preparación de alimentos en cocina fría y caliente para aproximadamente 650 px diariamente.. Hacer requisición de insumos y planeación de menú.
Supervisor Comedor
Apoyar al chef responsable en supervisar el turno correspondiente.. Supervisar operaciones de producción y servicio.. Llenado de bitácoras y toma de muestras.. Chequeo de temperaturas y proceso de facturación.. Chequeo de inventarios y organización de menús.
Sub-Jefe de comedor
Ser multifuncional dentro de la operación del comedor.. Capacitar al personal de nuevo ingreso.. Control de insumos dentro de la cocina caliente.
Chef de comedor
Dar el servicio de comedor a personal administrativo y operativo.. Coordinar la asignación de roles al personal.. Controlar el flujo del personal para la toma de alimentos.