miguel

Chef Ejecutivo

Jefe de Barra

Cocinero

realizar la producción según la proyección de ventas diarias. mantener el área de la cocina limpia. rotar la mercancía en cava y congeladora. revisar el pedido de vegetales. realizar en Mise en place para los turnos siguientes

Itamae

realizar la producción según la proyección de ventas diarias. mantener el área de la cocina limpia. rotar la mercancía en cava y congeladora. realizar en Mise en place para los turnos siguientes. atención a clientes en barra de sushi. preparar platos básicos de mariscos. elaboración de makis, sushi y sashimi

Jefe Barra y posteriormente Gerente

realizar la producción según la proyección de ventas diarias. mantener el área de la cocina limpia. rotar la mercancía en cava y congeladora. realizar en Mise en place para los turnos siguientes. atención a clientes en barra de sushi. preparar platos básicos de mariscos. elaboración de makis, sushi y sashimi

Encargado de Pescados y Mariscos

recepcionar y verificar la calidad de las variedades de pescados y mariscos. realizar las limpiezas correspondientes. realizar los pedidos según la proyección de venta. realizar la producción según la proyección de ventas diarias. atención a clientes en barra. preparar platos de mariscos. elaboración de makis, nigiris, tiraditos, temakis y sashimi