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Mario
Consultor Técnico y Fabricante Independiente de Alimentos
Contato
Competências
Experiencia demostrada en Inspección de seguridad e higiene industrial.
Experiencia demostrada en Identificación de peligros.
Experiencia demostrada en Evaluación de riesgos en planta.
Experiencia demostrada en Supervisión del uso de EPP.
Experiencia demostrada en Aplicación de protocolos de bioseguridad y prevención de accidentes.
Formação acadêmica
Resumo
Consultor Técnico y Fabricante Independiente de Alimentos buscando nuevas oportunidades
Experiência
Consultor Técnico y Fabricante Independiente de Alimentos
Diseño e implementación de protocolos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), programas de higienización y control de puntos críticos (HACCP) en líneas de procesamiento de cárnicos, derivados lácteos y conservas.. Control de parámetros de producción en embutidos cocidos empacados al vacío, conservación en envases de cristal con sellado hermético al vacío (twist-off), deshidratación y horneado por convección de snacks, y fermentación controlada de lácteos (yogurt firme y griego).. Estandarización de formulaciones, cálculo de rendimientos y estructuras de costos, control de vida útil, almacenamiento refrigerado y gestión de proveedores de insumos y empaques.
Supervisor de Producción de planta
Dirección y monitoreo de todas las etapas de manufactura de embutidos (salchichas, chorizos y carnes de hamburguesa) y preformados cárnicos congelados, desde la recepción e inspección de materias primas hasta el empaque y despacho.. Control de stock de materias primas e insumos, aplicación de rotación de inventario (PEPS) y supervisión directa de las operaciones de despacho a clientes.. Coordinación de turnos y personal de planta, velando por el cumplimiento de los índices de productividad y las normas de seguridad e higiene industrial.
Supervisor de Productos Perecederos
Monitoreo continuo de temperaturas de almacenamiento en cavas frigoríficas y exhibidores comerciales (pescadería, carnicería, lácteos, congelados y hortalizas).. Dirección del personal operativo a cargo, reposición en punto de venta y supervisión de los protocolos de sanitización e higienización de áreas de procesamiento.