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Lucas
Chef y Socio-Fundador
Contato
Formação acadêmica
Resumo
Chef y Socio-Fundador buscando nuevas oportunidades
Experiência
Chef y Socio-Fundador
Diseño y operación de barras de sushi para eventos y banquetes.
Chef Ejecutivo
Formación de un equipo de cocina sólido, responsable y profesional.. Desarrollo de menús para los diferentes outlets según estación.. Reducción de los costos de AABB en un 15%, control de stock e inventarios.. Continua relación con proveedores y productores locales.. Introducción de un nuevo punto de venta, incrementando los ingresos del sector.. Implementación de prácticas de cocina sostenible.
Chef Ejecutivo
Desarrollo de menús innovadores y de alta calidad.. Supervisión y formación del personal de cocina.. Gestión de compras y control de inventarios.
Chef y Socio-Fundador
Administración integral del restaurante y eventos de banquetes.. Creación de menús personalizados para eventos y catering.. Coordinación de todos los aspectos operativos del negocio.. Establecimiento de relaciones con proveedores para asegurar la calidad de los productos.
Jefe de Cocina
Supervisión de la operación diaria de la cocina.. Creación y ejecución de menús para el restaurante del hotel.. Gestión del personal de cocina y control de costos.
Apertura, Chef de Partida en Trellis Room (Cocina Italiana del Norte)
Participación en la apertura del restaurante.. Preparación de platos de alta cocina italiana del norte.. Colaboración con el equipo para asegurar la calidad y consistencia de los platos.
Reapertura, Chef de Partida en Cocina de Banquetes
Reapertura y establecimiento de la cocina de banquetes.. Preparación y supervisión de banquetes y eventos grandes.. Coordinación con el equipo de cocina para asegurar un servicio eficiente.
Chef
Desarrollo de menús y preparación de platos de alta cocina japonesa.. Supervisión del equipo de cocina y coordinación con el personal de servicio.. Implementación de estándares de calidad y prácticas de cocina eficiente.
Sushiman
Preparación de sushi y otros platos de cocina japonesa.. Aseguramiento de la calidad y presentación de los platos.. Formación y supervisión de asistentes de cocina.