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lisandro
Gastronomía y Operación de Cocina
Contato
Formação acadêmica
Resumo
Gastronomía y Operación de Cocina buscando nuevas oportunidades
Experiência
Gastronomía y Operación de Cocina
Operación de plancha y armado de pedidos bajo estrictos estándares de velocidad, calidad y estandarización de marca.. Control de calidad en la salida de productos, asegurando los tiempos de respuesta en momentos de alta demanda y afluencia de público.. Mantenimiento de las normas de higiene, limpieza y desinfección del puesto de trabajo y equipos de cocina.
Producción Gastronómica
Participación activa en las líneas de producción y armado de alimentos, garantizando la fluidez en el proceso de elaboración.. Preparación y pre-listado de ingredientes, optimizando los tiempos de cocina y reduciendo mermas operativas.. Control de inventario y orden de la materia prima en áreas de trabajo.
Ayudante de Cocina y Horneado
Gestión de cocina para eventos masivos de hasta 150 personas, asegurando la sincronización en la salida de platos.. Responsable del sector de hornos y apoyo en el armado general de la producción para banquetes y celebraciones.. Colaboración integral en el equipo de cocina para cumplir con los tiempos estipulados de servicio.
Emprendimiento Gastronómico Independiente
Gestión integral de la producción gastronómica artesanal: elaboración de pastas (sorrentinos, ravioles), empanadas, prepizzas, farinatas y viandas diarias.. Planificación de compras, control de costos y optimización de recursos en la cadena de elaboración.