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Juan
Gerente de Restaurante
Contato
Competências
Experiencia demostrada en Gerencia de restaurantes y centros de consumo.
Experiencia demostrada en Liderazgo y desarrollo de equipos.
Experiencia demostrada en Control de costos e inventarios.
Experiencia demostrada en Proveedores.
Experiencia demostrada en Planeación operativa.
Formação acadêmica
Idiomas
Resumo
Gerente de Restaurante buscando nuevas oportunidades
Experiência
Gerente de Restaurante
Dirijo la operación diaria y un equipo de aproximadamente 15 colaboradores de servicio, bar y recepción; superviso horarios, contratación, capacitación y desempeño.. Gestiono inventarios, compras, proveedores, costeo de recetas, precios y rotación de bebidas, con seguimiento a costos operativos.. Coordino eventos privados y exclusividades de hasta 100 personas en el restaurante y eventos externos de hasta 230 asistentes, en colaboración con cocina, bar, proveedores y el área de grupos.. Desarrollo capacitaciones en servicio, menú, venta sugestiva, vinos y destilados; participo en selección de vinos, precios y maridajes y conduzco catas en español e inglés.
Supervisor de Restaurante – Dos Catrinas
Supervisé la operación del restaurante con aproximadamente 280 comensales durante el desayuno en temporada alta, coordinando servicio, bar, recepción y sommeliers.. Participé en inventarios, pronósticos operativos, control de costos y administración del personal; impartí capacitación en vinos, maridajes, menú y venta sugestiva.. Asumí regularmente responsabilidades de Gerente de Restaurante, coordinando la comunicación entre cocina, servicio y bar.
Supervisor de In-Room Dining
Lideré aproximadamente 25 colaboradores en el servicio a habitaciones, villas y residencias, supervisando horarios, capacitación e inventarios.. Colaboré con Recepción, Concierge, Housekeeping y Cocina para atender solicitudes especiales y experiencias personalizadas.
Mesero – Dos Catrinas y MezBar
Brindé servicio a huéspedes nacionales e internacionales bajo estándares Forbes Travel Guide y LQA, con recomendaciones de vinos, coctelería y destilados.
Rotación en Grupos y Banquetes
Apoyé bodas, eventos corporativos y banquetes en logística, montajes y coordinación entre departamentos.
Operación de A&B
Experiencia internacional en servicio de restaurante gastronómico y bar, atendiendo huéspedes internacionales en equipos multiculturales.