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Sous Chef
Contato
Competências
Experiencia demostrada en Administración de cocina.
Experiencia demostrada en Control de costos.
Experiencia demostrada en Menús y nuevas cartas.
Experiencia demostrada en Manuales operativos.
Experiencia demostrada en Recetas estandarizadas.
Formação acadêmica
Resumo
Sous Chef buscando nuevas oportunidades
Experiência
Sous Chef
Administración de la operación de cocina y organización del trabajo del equipo.. Creación y actualización de manuales operativos; estandarización de recetas, porciones, procedimientos y montajes.. Control de costos de producción, inventarios y aprovechamiento de materias primas.. Planificación de menús y desarrollo de nuevas cartas para la operación gastronómica.. Elaboración de requisiciones y coordinación del abastecimiento de insumos.. Supervisión y capacitación del personal en procedimientos, calidad e inocuidad.
Chef de Partida
Supervisión de la producción, inventarios, pedidos y almacenamiento de materias primas.. Planificación de menús, uso eficiente de recursos y formación de cocineros y ayudantes.. Verificación de procedimientos de higiene y seguridad alimentaria.
Demi Chef
Coordinación del personal de cocina fría y fruver, organización de la producción y supervisión de estándares.. Gestión de requisiciones, recepción semanal de materias primas y control mensual de inventarios.. Preparación de degustaciones y coordinación de insumos y producción para eventos y catering.
Ayudante de cocina y pasante
Pasante de abril a julio de 2022 y ayudante de cocina de julio de 2022 a marzo de 2024.. Producción, montaje y despacho de buffets y eventos de hasta 800 personas.. Apoyo a la operación de Café Quito, Quito Deli y Piso Ejecutivo.