Emanuel

Sushiman

Elaboración y despacho de sushi, sashimi, nigiris, makis, uramakis y diversas especialidades de gastronomía japonesa.. Preparación integral de mise en place, asegurando disponibilidad, organización y correcta conservación de las materias primas.. Manipulación, limpieza y fileteado de pescados y mariscos, aplicando técnicas de corte precisas según cada preparación.. Elaboración y acondicionamiento del arroz para sushi, controlando cocción, temperatura, textura y sazón.. Armado y presentación de piezas, manteniendo criterios de calidad, uniformidad y estética gastronómica.. Gestión eficiente de la producción y despacho durante servicios de alta demanda, manteniendo rapidez y precisión.. Control de calidad y correcta conservación de pescados, mariscos, vegetales y demás insumos.. Cumplimiento estricto de protocolos de higiene, manipulación y seguridad alimentaria.. Organización y mantenimiento del área de trabajo, herramientas y equipamiento de cocina.. Trabajo coordinado con el equipo de cocina para garantizar un servicio fluido y cumplir con los estándares establecidos.. Optimización del uso de materias primas, contribuyendo a la reducción de desperdicios y al control de costos.