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Resumen
Perfil profesional
Experiencia
Chef operativo y administrativo de AYB
Costeo de alimentos y control de presupuesto de cocina.. Manejo de personal a cargo y supervisión de procesos.. Elaboración y estandarización de recetarios y menús.. Realización y control de inventarios.. Montaje y organización de pedidos de forma eficiente y detallada.. Supervisión de preparación y calidad de alimentos bajo normas de higiene y seguridad.
Chef operativo
Supervisar y elaborar los procesos de elaboración de los alimentos. Manejo de personal a cargo. Crear recetas estándar y menú. Inventarios. Manejo de Word y Excel. Trabajo bajo presión
Líder cocina
Supervisar los procesos de elaboración de los alimentos. Manejo de personal a cargo. Crear recetas estándar y menú. Realizar eventos empresariales. Solicitar requisiciones e inventarios por medio del aplicativo Toteat. Manejo de Word y Excel. Encargado de punto de venta. Trabajo bajo presión
Chef ejecutivo
Supervisar los procesos de elaboración de los alimentos. Manejo de personal a cargo. Crear recetas estándar y menú. Realizar eventos empresariales. Solicitar requisiciones e inventarios por medio del aplicativo Zeus. Manejo de Zeus nómina. Realizar eventos especiales para 300 o más personas. Manejo de Word y Excel
Chef ejecutivo
Supervisar los procesos de elaboración de los alimentos. Manejo de personal a cargo. Crear recetas estándar y menú. Realizar eventos empresariales. Solicitar requisiciones e inventarios por medio del aplicativo Zeus. Manejo de Zeus nómina. Realizar eventos especiales para 300 o más personas. Manejo de Word y Excel
Sous Chef
Supervisar los procesos de elaboración de los alimentos. Manejo de personal a cargo. Crear recetas estándar y menú. Realizar eventos empresariales. Solicitar requisiciones e inventarios por medio del aplicativo Zeus. Manejo de Zeus nómina. Realizar eventos especiales para 2000 o más personas. Eventos especiales. Responsable de 9 cocinas
Primer cocinero
Elaboración y emplatado de comida griega y Mediterránea. Realización de inventarios por medio formato estandarizado. Encargado de cocina fría. Mano derecha del chef en eventos empresariales, matrimonios y eventos especiales
jefe de cocina
Preparación de pastas italianas raviolis, fusilli, linguini, tortellini con sus respectivas salsas boloñesa, napolitana, carbonara, al burro, frutos del mar o amatriciana.. Manejo de personal a cargo. Revisión y preparación de los platos mencionados anteriormente. Realización de inventarios por medio formato estandarizado
Cocinero
Encargado de cocina fría. Administración de alimentos. Análisis y calidad de los alimentos, ensaladas, sándwiches internacionales, postres y comida criolla.
Cocinero
Encargado de realizar inventarios. Elaboración de parrilladas nacionales e internacionales. Control de calidad mediante la revisión de cocciones y temperaturas. Preparación de sopas, salsas, postres, montajes de frutas y emplatados
Auxiliar de cocina
Disponer adecuadamente las herramientas (pelar, tornear y cortar legumbres, hortalizas, pescados y mariscos).. Preparar ensaladas. Preparación de comida oriental española e italiana. Apoyo en realización de inventarios