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Gerente de Innovación, Desarrollo y Calidad
Contacto
Competencias
Experiencia demostrada en Gestión de inocuidad alimentaria.
Experiencia demostrada en HACCP.
Experiencia demostrada en FSSC 22000 (implementación inicial).
Experiencia demostrada en BPM y programas prerrequisito.
Experiencia demostrada en Auditorías NSF.
Educación
Idiomas
Resumen
Gerente de Innovación, Desarrollo y Calidad buscando nuevas oportunidades
Experiencia
Gerente de Innovación, Desarrollo y Calidad
Lideré innovación, calidad e inocuidad para 19 restaurantes La Estancia, desarrollos de Los Gauchitos y la planta DILMA, con más de 50 colaboradores.. Tuve cinco reportes directos e influencia transversal sobre más de 100 personas; reporté a Gerencia General y Junta Directiva.. Implementé controles de temperatura de equipos y productos, vida útil, contaminación cruzada, limpieza, listas de verificación, auditorías y acciones correctivas en restaurantes y planta.. Capacité a más de 200 colaboradores y ejecuté 57 visitas de seguimiento para reforzar BPM, disciplina operativa y cumplimiento de estándares de inocuidad.
Gerente de Producción
Dirigí la planta de zona 1 y el abastecimiento de cuatro puntos de venta, con alcance sobre más de 80 colaboradores, incluidos 25 en planta.. Gestioné producción, planificación, calidad, inventarios, costos, logística y personal; reporté al Director de Operaciones.. Implementé controles de BPM, limpieza y desinfección, control de plagas, desechos, mantenimiento y capacitación para fortalecer los programas prerrequisito.. Fortalecí el control de inventarios y órdenes de producción durante la implementación de SAP; mejoré la planificación y reduje pedidos incompletos a los puntos de venta.
Ingeniero R&D | Proyectos regionales
Contrato temporal de seis meses.. Participé en proyectos para Pollo Campero, Pollo Granjero, Pollolandia y Pizza Siciliana en Guatemala y El Salvador, con coordinación transversal junto con Calidad, Operaciones, Compras, Abastecimiento y Marketing.. Gestioné proyectos desde el brief hasta pruebas piloto, evaluación sensorial, validación de calidad, documentación, abastecimiento e implementación operativa.
Jefe de Control de Calidad
Lideré calidad e inocuidad para 95 restaurantes - 89 en Guatemala y seis en El Salvador - y brindé acompañamiento técnico al centro de distribución.. Tuve cuatro supervisores a cargo y gestioné auditorías NSF y estándares de Taco Bell y Yum! Brands.. Coordiné auditorías NSF trimestrales, planes de acción y seguimiento de hallazgos; lideré la etapa inicial de implementación de FSSC 22000 en el centro de distribución.. Diseñé e implementé el programa Héroe de la Inocuidad en 95 restaurantes.
Supervisor de Procesos
Supervisé controles de calidad para especias, productos deshidratados, mezclas y bebidas en polvo. Tuve cuatro colaboradores directos y reporté al Gerente de Calidad y Desarrollo de Productos.. Fortalecí controles de BPM y HACCP; ejecuté auditorías internas, liberación de producto e investigación de desviaciones.. Desarrollé manuales, procedimientos, indicadores y controles para estandarizar los procesos de elaboración y empaque.
Catedrático universitario
Impartí tecnología de alimentos, seguridad y legislación alimentaria, tecnología de empaques e introducción a Ingeniería en Industria de Alimentos.