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Carlos
Técnico Panadero
Contacto
Competencias
Experiencia demostrada en Panadería artesanal (Masa madre, centeno, hogazas).
Experiencia demostrada en Panadería tradicional mexicana.
Experiencia demostrada en Repostería fina y europea.
Experiencia demostrada en Chocolatería técnica y de detalle.
Experiencia demostrada en Estandarización de receta.
Educación
Resumen
Técnico Panadero buscando nuevas oportunidades
Experiencia
Empleado Repostero y Panadero Artesanal
Elaboración artesanal de panadería de alta especialidad (panes de masa madre, hogazas y centeno).. Producción de repostería casera y fina (roles, medias lunas, postres).. Control de procesos de fermentación, horneado y preparación de pedidos bajo estándares de calidad.
Asesor Técnico Gastronómico (Empleado Operativo)
Impartición de asesoría y capacitación técnica presencial a maestros pasteleros y panaderos de las cadenas Walmart y Bodega Aurrera a nivel nacional.. Coordinación de producciones de temporada y soporte operativo presencial en aperturas de tiendas a lo largo de la República Mexicana.. Enlace directo con jefes de departamento para la estandarización y optimización de procesos de repostería y panadería en tienda.
Capacitador y Asesor Gastronómico
Diseño e impartición de cursos particulares y talleres grupales de panadería, repostería y chocolatería.. Desarrollo de líneas de producción especial para temporadas de alta demanda.. Asesoría técnica a pequeños negocios y talleres de repostería en control de almacén, manejo y optimización de inventarios.. Impartición de talleres especializados y cursos prácticos de repostería y chocolatería en el taller gastronómico Corazón Medina (Veracruz).
Empleado Repostero en Producción
Ejecución y elaboración directa del proceso de producción diaria de pastelería artesanal y chocolatería.. Pesado, horneado y ensamblado preciso de recetas base para mantener la calidad del producto.. Organización, limpieza y desinfección del área de trabajo bajo normas básicas de higiene.
Asesor Comercial de Campo (Cobertura de Incapacidad)
Demostración técnica y promoción de productos gastronómicos de la marca.. Asesoría práctica a clientes sobre el rendimiento, aplicación y uso correcto de insumos de repostería.
Apoyo Operativo en Repostería y Chocolatería
Preparación y dosificación de insumos para clases y cursos de alta repostería y chocolatería.. Asistencia directa a chefs instructores en el templado de chocolate y montaje de estaciones de trabajo.. Control, organización y resguardo de la materia prima en el área de talleres.
Encargado de Producción
Elaboración y desarrollo de líneas de producción en chocolatería fina y repostería boutique.. Supervisión del templado, moldeado y decorado a detalle de piezas de chocolatería de gama alta.
Empleado Pastelero, Panadero y Chocolatero
Elaboración y supervisión de la producción general de panadería, repostería y chocolatería artesanal.. Operación de hornos, batidoras industriales y herramientas de panificación.. Control visual de calidad en acabado, textura y sabor de los productos terminados.