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Asistente
Gerente de Tienda / Operaciones
Contacto
Competencias
Experiencia demostrada en Ventas.
Experiencia demostrada en P&L operacional.
Experiencia demostrada en Costos.
Experiencia demostrada en Food Cost.
Experiencia demostrada en Labor.
Educación
Resumen
Gerente de Tienda / Operaciones buscando nuevas oportunidades
Experiencia
Gerente de Tienda / Operaciones
Conducción integral del local, incluyendo resultado comercial, estructura de dotación, liderazgo, servicio, costos, inventarios, Labor, auditoría, productividad y desarrollo de capacidades internas.. Participación en la recuperación de un local abierto en mayo de 2026, con desorganización inicial, debilidad de jefaturas, tiempos de espera elevados y brechas de control operacional.. Apoyo y reorganización iniciados durante junio y asunción formal de la gerencia en julio, consolidando una nueva estructura de jefatura durante el mismo período.. Diseño de una estructura operacional con monitor, liderazgo de cocina y encargatura de servicio.. Gestión de costos mediante comparación de costo real versus teórico, inventarios, compras, mermas, consumo de personal y desviaciones.. Análisis de Labor y productividad con HH, Venta/HH, Tx/HH, horas extra y escenarios de dotación.. Análisis comerciales sobre horarios, días, productos, competencia, canales y comportamiento de venta.. Acompañamiento del entrenamiento, definición de responsabilidades y desarrollo de una nueva línea de jefaturas para una operación más autónoma.
Administrador de Restaurante
Administración completa del negocio y responsabilidad sobre un equipo aproximado de 15 personas distribuido entre cocina, garzones y barra.. Coordinación diaria de equipos y cobertura de necesidades operacionales en cocina, servicio y barra.. Gestión de contabilidad operativa, costos, pedidos, abastecimiento, caja, inventarios y recursos humanos.. Creación y ajuste de horarios de personal según demanda, disponibilidad y necesidades de la operación.. Reclutamiento, selección, incorporación, entrenamiento y seguimiento de colaboradores.. Control de inventarios, recepción, almacenamiento y rotación de insumos para reducir pérdidas y mejorar disponibilidad.. Elaboración de reportes y uso de Excel avanzado para análisis de indicadores y apoyo a decisiones.
Jefe de Local
Gestión de apertura, turno y cierre, asegurando cumplimiento de procedimientos y continuidad del servicio.. Coordinación de dotación y distribución del equipo según demanda y carga operacional.. Control de inventarios, caja, limpieza, servicio y cumplimiento de estándares.. Resolución de contingencias operacionales y conflictos de cliente/equipo con foco en continuidad y experiencia.
Supervisor
Supervisión de desempeño y distribución del equipo durante la jornada.. Seguimiento de estándares de servicio, limpieza, producción y seguridad.. Apoyo en entrenamiento, resolución de contingencias y cumplimiento de metas operacionales.
Supervisor de Operaciones
Supervisión de Mamut Restaurant, Doggis Zona Franca, Doggis Espacio Urbano y Tommy Beans Espacio Urbano en Punta Arenas.. Experiencia adicional en Juan Maestro Paseo Estado y Proyecto Barrio Chickén en Santiago.. Seguimiento de estándares, equipos, inventarios, servicio y continuidad operacional en contextos con distintas dinámicas comerciales.. Detección de brechas recurrentes, priorización de acciones y traslado de buenas prácticas entre operaciones.
Supervisor
Supervisión de turnos, cumplimiento de procedimientos, caja, inventarios, servicio y organización del personal.. Desarrollo de experiencia práctica en operación de marca, estándares, resolución de contingencias y liderazgo de equipos.. Experiencia en Mall Plaza Los Dominicos, Vivo Imperio, Huérfanos, Paseo Estado y posteriormente operación franquiciada Aromasur S.A. en Punta Arenas.