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Zulma
Jefe De Producción - Gastronomía
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Competencies
Experiencia demostrada en ISO 9001.
Experiencia demostrada en BPM.
Experiencia demostrada en HACCP.
Experiencia demostrada en Excel Avanzado.
Education
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Summary
Jefe De Producción - Gastronomía buscando nuevas oportunidades
Experience
Jefa Administrativa de Producción
Liderazgo del equipo administrativo de producción —analistas y compradores—, asegurando el cumplimiento de objetivos operativos, de calidad, seguridad y desempeño financiero.. Administración del presupuesto operativo del área: control de costos fijos y variables, análisis de desvíos y propuesta de iniciativas de optimización.. Elaboración y presentación de reportes ejecutivos para la Gerencia, integrando KPIs de compras, ventas, producción y desempeño del área.. Gestión integral del proceso de compras y coordinación con proveedores y contratistas industriales: planificación de requerimientos, evaluación, negociación y monitoreo de cumplimiento.. Gestión de inversiones en equipamiento: relevamiento de necesidades, evaluación técnica y económica, coordinación con áreas de producción y mantenimiento, y seguimiento de la puesta en marcha.. Identificación de riesgos operativos e impulso de iniciativas de mejora continua e innovación en procesos administrativos y productivos.
Jefa de Producción y Catering
Planificación mensual de la producción y supervisión de turnos para servicio de salón y catering, ajustando recursos a la demanda proyectada y la disponibilidad de insumos.. Administración del presupuesto de producción del área: control de compras, costos y logística de eventos, con supervisión del equipo de cocina y montaje.. Aplicación de BPM y normativas sanitarias en todas las etapas del proceso productivo, garantizando la inocuidad y calidad del producto final.. Liderazgo del equipo operativo: participación en procesos de selección, inducción, detección de brechas de capacitación, gestión del desempeño y cobertura de jefatura ante ausencias.
Consultora Operativa
Ejecución de auditorías operativas internas e identificación de riesgos en cocinas y procesos productivos de clientes del rubro gastronómico.. Evaluación de procesos, elaboración de informes técnicos y definición de planes de acción con seguimiento hasta su cierre efectivo.. Implementación de mejoras y capacitación de personal en BPM, normas operativas y procedimientos de seguridad alimentaria.