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Wilmer
Consultor Senior Operaciones de Planta Alimentos
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Competencies
Experiencia demostrada en Liderazgo de equipos y desarrollo del talento.
Experiencia demostrada en Excelencia operacional y mejora continua.
Experiencia demostrada en Analítica de datos y transformación digital.
Experiencia demostrada en Gestión integral de calidad e inocuidad alimentaria.
Experiencia demostrada en Gestión de costos y rentabilidad operacional.
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Summary
Consultor Senior Operaciones de Planta Alimentos buscando nuevas oportunidades
Experience
Jefe de Producción – Planta de Calados y Galletas
Impulsé el cambio hacia una gestión basada en datos mediante un modelo de planeación integrado con Siesa, Excel, Power BI e IA, que redujo significativamente los tiempos de programación y eliminó los agotados recurrentes de producto terminado; planeé y controlé el CAPEX y OPEX del área.. Implementé KPIs de desperdicio y PNC, logrando un nivel de solo 3% sobre la producción y cambios de referencia ≤6 minutos, fortaleciendo el control operativo y la detección de pérdidas.. Dirigí directamente a 117 personas, incluyendo responsabilidades de calidad e inocuidad, y consolidé equipos de alto desempeño mediante grupos primarios y formación cruzada para fortalecer la polivalencia y la responsabilidad compartida.
Consultor Senior Operaciones de Planta Alimentos
Diseñé y lideré la arquitectura del Sistema de Gestión Integral (HACCP, SQF, FSSC 22000 e ISO 9001) para plantas de lácteos y salsas, logrando 100% de eficacia en ciclos de certificación y mantenimiento, sin pérdidas de habilitaciones ni afectación de la operación.. Estandaricé la disciplina operativa integrando requisitos de inocuidad y calidad con KPIs de productividad y mermas, reduciendo no conformidades y asegurando la sostenibilidad financiera de las certificaciones y la continuidad del negocio.. Automaticé en Power BI los tableros de OEE, mermas y productividad, disminuyendo en 20% el tiempo de toma de decisiones y habilitando acciones correctivas en tiempo real en piso de planta frente a desviaciones críticas.
Gerente de Producción y Calidad
Lideré la estrategia integral de producción y calidad, optimizando líneas y formulaciones con enfoque Six Sigma y logrando ahorros anuales de COP 95 millones mediante +10% de productividad y mejor uso de insumos.. Dirigí la digitalización del control de piso con analítica avanzada para OEE, mermas y costos, reduciendo en 65% el tiempo de cierre contable y disminuyendo costos indirectos en COP 30 millones anuales.. Diseñé el primer modelo de medición de desempeño operativo (costo por kilo, eficiencia energética y KPIs críticos) y un planeador de materiales y programa de producción basado en IA integrado con SIIGO, optimizando los tiempos de planeación y aumentando en 40% la disponibilidad de stock de producto terminado según la demanda.
Líder Operacional HSEQ
Lideré el Sistema de Gestión Integral (SGI) y protocolos HSEQ en líneas de snacks de Colombia y Estados Unidos, bajo estándares FSSC 22000 y BRCGS, mitigando riesgos críticos y asegurando la continuidad operativa y la seguridad del personal.. Implementé proyectos de mejora continua con enfoque DMAIC y analítica avanzada, reduciendo las PQR a 1,5 por millón y elevando la satisfacción del cliente y la estabilidad comercial de la marca.. Ejecuté una estrategia de ahorro operativo basada en reducción de desperdicios y optimización de metas del SGI, generando beneficios de COP 2,5 millones mensuales y respaldando la salida a mercado oportuna de nuevas líneas de producción.
Coordinador de Aseguramiento de Calidad y Mejora Continua
Lideré el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad para ponqués, snacks, galletas y colaciones, dirigiendo a 26 personas, obteniendo y manteniendo certificación HACCP en categorías estratégicas y protegiendo la reputación de marca frente a auditorías y entes regulatorios.. Estandaricé procesos y promoví una gestión preventiva mediante seguimiento de indicadores y trabajo colaborativo con producción, reduciendo mermas y variaciones en planta y manteniendo indicadores de calidad superiores al 95%.. Fortalecí la cultura de alto desempeño y la disciplina operativa, elevando el clima laboral al 84% (vs. meta 72%) y reduciendo las PQR un 8% por debajo del objetivo en las líneas de mayor volumen.