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SOFIA
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Perfil profesional
Experience
AYUDANTE DE COCINA Y CAFETERIA
Preparar y cocinar comida típica ecuatoriana. Hacer las requisiciones. Recibir la materia prima. Verificar el uso correcto de BPM'S. Limpiar el área de la cocina. Hacer la decoración diferente para la comida típica ecuatoriana. Preparar bebidas calientes básicas de café como: Café americano, Café latte, Cappuccino, Mocaccino, Macchiato
POLIFUNCIONAL
Preparar y cocinar comida nutritiva como ensaladas, desayunos, bowls, burritos, wraps, jugos, etc. Hacer las requisiciones. Recibir la materia prima. Verificar el uso correcto de BPM'S. Limpiar el área de la cocina. Trabajar directamente con el cliente (estación de desayuno), preparando recetas exclusivas para el cliente. Dar la Bienvenida al cliente y ofrecer el menú. Guiarle al cliente con el menú según sus necesidades. Comandar mediante un sistema operativo llamado PixelPoint.. Verificar que el plato elegido por el cliente sea el correcto. Realizar la limpieza de todo el salón.. Recibir la caja. Atender al cliente, sacar las comandas, ofrecer el menú al cliente, satisfacer sus necesidades siempre dar opciones. Organizar la caja. Hacer los cierres de caja. Operar los equipos. Realizar los inventarios semanalmente para determinar los costos del local. Pesar y contar cada ítem del local
CAJERA/MESERA POLIFUNCIONAL
Recibir la caja. Atender al cliente, sacar las comandas. Ser responsable de efectivo y flujo de efectivo. Organizar la caja. Hacer los cuadres de caja. Operar los equipos de la barra. Realizar bebidas calientes clásicas como café americano, cappuccino, etc. Realizar cocteles básicos como gin tonic, cuba libre, mojito, micheladas, etc.. Realizar requisiciones. Realizar inventarios de barra como vajilla, cristalería, licores ,etc. Dar la Bienvenida al cliente y ofrecer la carta. Guiarle al cliente con el menú según sus necesidades. Comandar a cocina caliente o fría mediante un sistema operativo llamado PixelPoint. Realizar la limpieza de todo el salón.. Verificar que el plato elegido por el cliente sea el correcto
PLANIFICACIÓN DE EVENTOS
Montar el lugar del evento de acuerdo al cronograma como: Decorar el lugar, colocar blancos, doblar servilletas, forrar sillas, pulir cristalería, vajilla y cubiertos. Ayudar a realizar mise en place. Según el tipo de evento servir cocteles o montar los platos dependiendo de los tiempos que haya escogido el cliente o servir en self-service.. Retirar vasos, platos cubiertos de las mesas, lavar y volver a pulir.. Desmontar el lugar del evento.
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Realizar requisición e inventario semanal.. Realizar los postres requeridos mediante una receta estándar.. Elegir producto, pesar, seguir pasos correctamente.. Realizar decoraciones. Seguir normas HACCP, BPM.. Recibir comandas.. Realizar la limpieza del área.
DOCENTE
Dictar clases presenciales y virtuales en: Técnicas de cocina, Panadería docente a cargo ganando el 1er lugar en la IV feria de Panificación en homenaje al día nacional del panadero ecuatoriano- Molinos Royal, Pastelería y Repostería Básica, Cocina Europea y Asiática, Cocina Latinoamericana y el Caribe, Servicio y atención al cliente. Transmitir los conocimientos de acuerdo a los programas académicos establecidos por el PEA.. Evaluar el logro de los objetivos propuestos en la asignatura establecida en el programa respectivo.. Planear, organizar y controlar la docencia, investigación y extensión dentro del área de conocimiento.. Capacitarse y estar actualizado en temas pertinentes.. Preparar clases virtuales, presenciales, trabajos, tareas, etc, mediante una plataforma virtual NEO.. Interactuar con los alumnos.
JEFE DE OPERACIONES POLIFUNCIONAL
Recibir la caja. Ser responsable de efectivo y flujo de efectivo. Realizar el pedido de compras. Realizar Inventarios. Hacer los cuadres de caja. Verificar que los equipos del establecimiento funcionen correctamente.. Verificar que las vitrinas estén siempre con producto.. Revisar que el producto esté con su etiqueta respectiva. Seguir normas HACCP, BPM, FIFO. Ser responsable de la gestión general del negocio, incluyendo la toma de decisiones estratégicas.