proyecto

CHEF DE CASINO

Planificación, producción y servicio de alimentos para el personal.. Planeación de menús y producción diaria.. Coordinación y supervisión del equipo de cocina.. Control de materias primas, inventarios y requerimientos de producción.. Organización de mise en place, producción y servicio.. Supervisión de estándares de calidad, presentación e inocuidad.. Apoyo en procesos administrativos y operativos del servicio.

CHEF / CONSULTOR GASTRONÓMICO

Planeación y ejecución de servicios gastronómicos para diferentes establecimientos y proyectos.. Desarrollo y estandarización de preparaciones y procesos de cocina.. Apoyo en organización y operación de establecimientos gastronómicos.. Manejo de personal, producción e inventarios según las necesidades de cada proyecto.. Asesoría y acompañamiento en procesos de cocina y operación gastronómica.

Producción y ensamble de carta.. Manejo y control de inventarios.

Producción y ensamble.. Control de inventarios y solicitud de insumos.

Estandarización y creación de productos.. Solicitud de insumos.

Proyecto gastronómico propio que inició con servicios de organización y producción de eventos y posteriormente evolucionó hacia la operación de restaurante.. Desarrollo de propuestas gastronómicas y estandarización de menús.. Planeación y supervisión de producción.. Gestión de proveedores, compras e inventarios.. Coordinación y supervisión de personal.. Organización de operaciones y servicio.. Apoyo en procesos administrativos y control operativo.

SOUS CHEF

Responsable del servicio y estandarización de platos.. Supervisión de aseo, funcionamiento de equipos y herramientas y personal a cargo.

SUPERVISOR

Preparación de menú, capacitación de personal e inventarios.

COCINERO PRIMERO

Manejo de carta e inventario.. Solicitud de insumos y supervisión del personal a cargo.

COCINERO

Manejo de carta, inventarios y solicitud de insumos.

SUPERVISOR

Atención al cliente, inventarios, caja, proveedores y supervisión de personal.