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Luis
Chef instructor
Contact
Competencies
Experiencia demostrada en Diseño de sílabos.
Experiencia demostrada en Sesiones.
Experiencia demostrada en Rutas académicas.
Experiencia demostrada en Rúbricas.
Experiencia demostrada en Instrumentos de evaluación.
Education
Summary
Chef instructor buscando nuevas oportunidades
Experience
Chef instructor
Planificación y dictado de módulos de técnicas culinarias, masas y pastas, cocina peruana, cocina internacional, manipulación de alimentos, bar y comedor.. Elaboración de sílabos, sesiones, fichas técnicas, rúbricas, registros de evaluación, requerimientos de insumos y materiales académicos.. Dirección de prácticas productivas y experiencias formativas en situaciones reales de trabajo, con control de higiene, rendimiento y presentación.
Chef instructor
Formación técnica en cocina profesional, estandarización de recetas, mise en place, métodos de cocción, presentación y control de calidad.. Diseño de contenidos académicos y apoyo en proyectos institucionales, cursos especializados y actividades gastronómicas.
Chef instructor
Capacitación técnica aplicada en cocina profesional y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Chef instructor
Dictado de cocina profesional y BPM; preparación de programaciones curriculares y prácticas formativas.
Chef instructor
Capacitación en cocina profesional, BPM y organización de contenidos curriculares.
Chef instructor y asesor educativo
Asesoría a la plana docente, capacitación culinaria y desarrollo de programaciones y mallas curriculares.
Coordinador académico de Gastronomía y Arte Culinario
Diseño y actualización de malla curricular, programaciones, fichas de aprendizaje y cursos de extensión.. Gestión administrativa de la carrera, selección de personal, capacitación docente y organización de requerimientos académicos.. Implementación de controles de calidad alimentaria, almacenes e insumos para talleres de cocina.
Chef instructor
Dictado de cocina profesional, BPM y elaboración de programaciones curriculares.
Chef asesor y chef corporativo
Asesoría gastronómica y acompañamiento corporativo para la organización de la producción, propuesta culinaria y mejora de procesos del grupo.
Chef administrador
Supervisión operativa del restaurante, coordinación de producción y control del servicio.
Chef ejecutivo
Dirección de cocina, coordinación de equipos y control de producción y servicio.
Chef corporativo
Supervisión de personal, producción, recetas estandarizadas y sistemas operativos para dos sedes.
Chef ejecutivo
Diseño de carta de alimentos y bebidas, capacitación de personal, costos y proyecciones de venta.
Chef corporativo y asesor
Programación de alimentación para empresas mineras, estandarización de recetas y asesoramiento gastronómico.
Chef ejecutivo y asesor de franquicia
Costeo de A&B, nueva carta, BPM, selección y capacitación de personal para Aventura Arequipeña SAC.
Chef ejecutivo y asesor
Costos, carta, BPM, selección y capacitación del equipo.
Chef ejecutivo
Diseño de carta, dirección de personal, BPM, almacenes, gestión operativa y PEPS.
Chef ejecutivo y asesor
Asesoría de carta, personal, manipulación de alimentos, almacenes y PEPS.
Chef ejecutivo y asesor
Carta, capacitación, BPM, costos, almacenes y control PEPS.
Chef ejecutivo
Menús y cartas para eventos sociales y corporativos, capacitación, producción y control de alimentos.
Chef itamae
Cocina japonesa fusión, control PEPS y gestión de productos alimentarios.
Chef
Menús y cartas para eventos, capacitación y control de producción e inventarios.
Coordinador de eventos
Planificación de menús y coordinación gastronómica para actividades institucionales.
Chef
Producción culinaria, carta y control PEPS.
Chef cocinero
Producción, desarrollo de carta y control PEPS.
Chef
Producción para eventos, menús y organización de cocina.
Cocinero de producción
Producción y mise en place en cocina profesional.
Cocinero
Producción y servicio de cocina peruana.
Cocinero
Producción y servicio en operación de alimentación.
Chef ejecutivo
Dirección de cocina, coordinación del equipo y supervisión de la producción y el servicio.
Chef de cuisine
Responsabilidad operativa de cocina, organización de la producción y control del servicio.
Sous-chef de cuisine
Apoyo a la jefatura de cocina, coordinación de mise en place y ejecución del servicio.
Itamae
Preparación de sushi, organización de mise en place y servicio de cocina japonesa.
Cocinero
Producción, mise en place y apoyo al servicio de cocina.
Auxiliar de cocina
Apoyo en preelaboración, mise en place, producción y orden del área de cocina.
Auxiliar de cocina
Apoyo en mise en place, producción y servicio de cocina.
Itamae
Preparación de sushi y cocina japonesa, mise en place y servicio.