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LC
Cocineroa Chef
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Competencies
Experiencia demostrada en Supervisión de cocinas.
Experiencia demostrada en Brigadas.
Experiencia demostrada en Producción de gran volumen.
Experiencia demostrada en Catering.
Experiencia demostrada en Viandas.
Education
Summary
Cocineroa Chef buscando nuevas oportunidades
Experience
JEFE DE COCINA
Coordinación de brigada gastronómica y distribución de tareas según volumen de producción.. Planificación y supervisión de servicios para eventos y atención de gran cantidad de comensales.. Elaboración y organización de viandas destinadas a fábricas y empresas.. Gestión de inventarios, reposición de insumos, control de disponibilidad de materias primas, costos y mermas.. Gestión de pedidos, negociación con proveedores y diseño/actualización de propuestas gastronómicas.. Aplicación de protocolos de BPM, seguridad e higiene alimentaria, y supervisión del despacho y tiempos de servicio.
COCINERO ENCARGADO – EVENTUAL
Organización y ejecución de producción gastronómica para eventos corporativos y sociales de gran convocatoria.. Coordinación del despacho durante servicios de alta demanda bajo exigencias de establecimiento 5 estrellas.. Adaptación de preparaciones a estándares de presentación y calidad hotelera.
COCINERO ENCARGADO
Organización de la producción diaria, asignación de tareas al equipo y supervisión de procesos de preparación.. Control de insumos, elaboración de pedidos, seguimiento de abastecimiento y control de desperdicios.
COCINERO ENCARGADO
Coordinación de línea de cocina y organización del servicio durante turnos de alta demanda.. Supervisión de mise en place, elaboración de propuestas fuera de carta y optimización del flujo de trabajo.
COCINERO ENCARGADO DE TURNO
Liderazgo del turno operativo en planta centralizada de alta producción.. Coordinación de equipos, supervisión de procesos de elaboración masiva y gestión logística de menús corporativos y Eventos a gran escala.