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Jordi
Cocinero & Bartender
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Competencies
Experiencia demostrada en Mixología y Coctelería de Autor.
Experiencia demostrada en Manejo de línea caliente y fría.
Experiencia demostrada en Términos de cocción y proteínas.
Experiencia demostrada en Control de inventarios (PEPS).
Experiencia demostrada en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
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Summary
Cocinero & Bartender buscando nuevas oportunidades
Experience
Cocinero & Bartender
Ejecución de servicio, hospitalidad y coctelería de alto volumen en eventos de gran magnitud (Festival Ultra 2024, Cacería del Zorro 2024, festival FTC 2026).. Gestión de línea caliente (plancha y fritura) como cocinero principal para la marca "Coffee Racer" durante el Hueca Fest.
Prácticas pre-profesionales
Ejecución de mise en place, pesaje y técnicas de conservación al vacío en el área de cocina fría.. Soporte directo en la línea de fuego, ejecutando el marcaje de proteínas, control de términos de cocción y despacho sincronizado de guarniciones.
Prácticas pre-profesionales
Producción técnica de coctelería de autor, elaboración de siropes, manejo de deshidratados y control de inventarios (PEPS) en barra.. Soporte operativo en la estación de Itamae (sushi) durante picos críticos de servicio, ejecutando preparación de arroz, armado de roles y emplatado.