Irma - Maestra de Cocina con experiencia en restauración y servicios de alimentación

Rancagua, O'Higgins Region, Chilees

Coordino procesos de cocina y gestiono equipos para garantizar la calidad y eficiencia en Café Campos.

Elaboré minutas y gestioné la producción en Sodexo, asegurando cumplimiento de estándares y tiempos.

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Summary

Profesional dedicada con amplia experiencia en cocinas institucionales y comerciales, liderando equipos y garantizando calidad y eficiencia en cada plato.

Key Achievements

Preparé platos tradicionales e internacionales, incluyendo sushi, ceviche y cocina peruana y francesa.
Lideré la organización y ejecución diaria en cocinas de diferentes formatos, optimizando recursos y tiempos.
Capacitada en preparación y control de alimentos en ambientes institucionales y comerciales.

Skills

Cocina tradicional y internacionalAvanzado

Amplio conocimiento en preparación de platos tradicionales peruanos, franceses y europeos con técnicas refinadas.

Gestión de equipos de cocinaIntermedio

Habilidad para coordinar y liderar equipos en ambientes de alta demanda garantizando eficiencia y calidad.

Control de calidad y seguridad alimentariaAvanzado

Experiencia en control de temperaturas, higiene y cumplimiento de normativas sanitarias en cocinas.

Organización y planificación de menúsIntermedio

Capacidad para diseñar y planificar menús variados, ajustados a diferentes necesidades y contextos.

Preparación de alimentos en entornos institucionalesAvanzado

Experiencia en elaboración de comidas para instituciones, gestionando tiempos y recursos eficientemente.

Experience

Maestra de Cocina

Café Campos

2021 - Presente

Elaboración de colaciones y platos de carta.. Coordinación del proceso de cocina en conjunto con el equipo de trabajo.. Responsable de la organización y ejecución diaria de la cocina.

Maestra de Cocina

Rucuaray Los Lirios (Sodexo)

2021 - 2021

Elaboración de la minuta de la empresa.. Trabajo en cuarto caliente y cuarto frío.. A cargo de personal de ayudantes de cocina y auxiliares.

Ayudante de Cocina

Garcés Fruit (Sodexo)

2020 - 2021

Cuarto caliente: preparación de carnes, pastas y menestras; proceso de enfriamiento en abatidores y mantenedores; baño María para conservar y servir la comida; toma de muestras y temperaturas.. Cuarto frío: desinfección, cocciones y preparación de ensaladas según minuta de la empresa.. Repostería: preparación de leche asada, budín, arroz con leche, flan, jaleas, pay de limón, torta de yogur y merengues, entre otros.

Cocinera

Café Haití

2020 - 2020

Preparación de colaciones y comida de carta.. Preparación de postres y panes.. Cocción en plancha y elaboración de sándwiches.. Limpieza y mantención de la cocina.

Maestra de Cocina

Sushi Rice & Roll

2018 - 2019

Desempeño en cuarto caliente y cuarto frío, incluyendo mise en place.. Preparación de sushi, planchetas, ceviche y frituras.. Cortes de verduras y preparación de platos calientes.. Limpieza y orden de la cocina.

Cocinera de Hogar

Familia particular (francesa)

2012 - 2018

Comida peruana: lomo salteado, ají de gallina, ceviche de mariscos y pescado, entre otros.. Comida francesa: quiche de camarones, cebolla y ricota jamón; papas gratinadas; ratatouille.. Comida chilena: carne al jugo, pastel de choclo, entre otros.