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Ernesto
Supervisor de cocina y pedidos generales
Contact
Republic of Panama, , Panama
Available on CazVid
Competencies
Gestión de operaciones gastronómicasAvanzado
Experto en supervisión y coordinación de procesos operativos en restaurantes y eventos.
Control de calidad e inocuidad alimentariaAvanzado
Capacitado en asegurar altos estándares de calidad y seguridad alimentaria en todos los niveles.
Diseño y costeo de menúsExperto
Hábil en crear menús rentables y ajustados a las necesidades del negocio y cliente.
Capacitación y liderazgo de equiposIntermedio
Competente en formar y motivar personal para mejorar el rendimiento y servicio.
Control de costos y desperdicioAvanzado
Especialista en optimización de recursos y reducción de pérdidas en alimentos y bebidas.
Education
Bachiller en letras
INSTITUTO AMÉRICA- BETHANIA
Completado 2013
Técnico de asistente de chef
MISE EN PLACE -VÍA ARGENTINA
Completado 2017
Técnico superior de gastronomía y administración de alimentos y bebidas
THE PANAMA INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL, CLAYTON- CIUDAD DEL SABER
Completado 2022
Summary
Chef y supervisor con sólida experiencia en control de calidad, diseño de menús y liderazgo de equipos en el sector de alimentos y bebidas. Destacado por implementar procesos eficientes que aumentan la rentabilidad y satisfacción del cliente.
Key Achievements
- Implementó procesos operativos eficientes, reduciendo desperdicio y optimizando costos en varios establecimientos.
- Diseñó y costeó menús rentables que incrementaron la rentabilidad de los restaurantes y eventos.
- Capacito al personal en servicio al cliente y estándares de calidad, elevando la experiencia del cliente.
- Lideró workshops de cocina para huéspedes y visitantes, mejorando las habilidades del equipo y la satisfacción del cliente.
- Gestionó inventarios y compras estratégicas, asegurando disponibilidad y control de gastos.
Experience
Supervisor de cocina y pedidos generales
ESA FLACA RICA
2017 - 2018
Chef encargado del turno y eventos privados
RESTAURANTE MALECÓN CASCO VIEJO
2018 - 2020
Supervisor operativo de alimentos y bebidas
CAFETERÍA Y PASTELERÍA NOEL
2021 - 2023
Jefe de cocina, y chef encargado de workshops de cocina para el huésped y visitantes
LA PALMA PLAYA VENAO
2023 - 2023
Sous Chef Parrillero
RESTAURANTE KANIBAL
2024 - 2025
Sous Chef operativo, servicio a la carta y eventos de banquetes
SANTA MARÍA COUNTRY CLUB
2025 - 2025
Skills
Gestión de operaciones gastronómicasControl de calidad e inocuidad alimentariaDiseño y costeo de menúsCapacitación y liderazgo de equiposControl de costos y desperdicio
Published on CazVid - Jun 9, 2026