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David
Jefe de Cocina / Coordinador de Operaciones Hoteleras
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Competencies
Domina técnicas culinarias para asegurar calidad y presentación en diversos estilos y áreas de cocina.
Maneja stock diario, semanal y mensual para mantener operación eficiente en hoteles y restaurantes.
Entrena y supervisa equipos de cocina para cumplir estándares de calidad, higiene y servicio.
Crea y estandariza recetas innovadoras para diversificar la oferta gastronómica.
Supervisa la operación diaria de cocinas y eventos, garantizando el cumplimiento de estándares.
Education
Languages
Summary
Profesional con más de 10 años en liderar cocinas, desarrollar nuevos platos y gestionar equipos en entornos hoteleros y restauranteros. Especializado en mantener altos estándares de calidad, higiene y presentación. Capaz de coordinar operaciones, inventarios y capacitación para optimizar...
Key Achievements
- Supervisó operaciones en dos hoteles, garantizando la calidad y presentación de platos y servicios.
- Desarrolló y estandarizó nuevos platos, mejorando la oferta gastronómica y optimizando inventarios.
- Capacitó y supervisó a equipos en múltiples establecimientos, promoviendo la eficiencia y cumplimiento de estándares.
Experience
Jefe de Cocina / Coordinador de Operaciones Hoteleras
Responsable de la preparación y montaje de platos, asegurando calidad y presentación., Capacitación y supervisión del personal a cargo., Manejo de inventarios diarios y mensuales, garantizando el stock adecuado., Elaboración de producciones y recepción de pedidos., Coordinación de la limpieza y...
Jefe de Cocina (Chef Ejecutivo)
Preparación y montaje de platos, asegurando calidad y presentación., Capacitación y supervisión del personal., Manejo de inventarios semanales y mensuales, garantizando el stock necesario., Elaboración de producciones y desarrollo de nuevos platos con su estandarización., Responsable de la limpieza...
Jefe de Parrilla
Preparación y montaje de platos, asegurando calidad y presentación., Capacitación y supervisión del personal a cargo., Manejo de inventarios diarios y mensuales, garantizando el stock mínimo necesario., Elaboración de producciones correspondientes al área., Responsable de la limpieza y...
Jefe de Estación – Área Fría y Fritos
Preparación y montaje de platos, asegurando calidad y presentación., Capacitación y supervisión del personal a cargo., Manejo de inventarios diarios y elaboración de producciones correspondientes a las áreas., Responsable de la limpieza y desinfección, garantizando el cumplimiento de los estándares...
Cocinero – Área Fría
Preparación y montaje de platos del área fría, asegurando calidad y presentación., Elaboración de producciones correspondientes al área., Responsable de la ejecución de limpieza y desinfección, garantizando el cumplimiento de los estándares de higiene.
Cocinero – Área de Pastas
Preparación y montaje de platos del área de pastas, asegurando calidad y presentación., Elaboración de producciones correspondientes al área, cumpliendo con los estándares establecidos.
Jefe de Cocina
Preparación y montaje de platos, garantizando calidad y presentación., Capacitación y supervisión del personal a cargo., Manejo de inventarios diarios y quincenales, así como control de stock., Elaboración de producciones del área de cocina y desarrollo de nuevos platos., Supervisión del...
Cocinero
Preparación y montaje de platos, asegurando calidad, sabor y presentación., Elaboración de producciones correspondientes al área de cocina, cumpliendo con los estándares establecidos.
Jefe de Cocina
Responsable de la preparación y montaje de platos, garantizando calidad y presentación., Capacitación del personal, así como la coordinación de los procesos de limpieza y desinfección., Manejo de inventarios diarios y quincenales., Elaboración y control de producciones correspondientes al área de...
Jefe de Cocina
Preparación y montaje de platos, asegurando calidad y presentación., Capacitación y supervisión del personal., Manejo de inventarios diarios y elaboración de producciones correspondientes al área de cocina.