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Daniel
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Competencies
Experiencia demostrada en Operaciones Hoteleras Multi-Unidad.
Experiencia demostrada en Outlets Gastronómicos.
Experiencia demostrada en Aperturas de Hoteles (Pre-Opening).
Experiencia demostrada en Task Force Internacional.
Experiencia demostrada en Estandarización de Procesos.
Education
Summary
Perfil profesional
Experience
Corporate F&B Manager / Gerente Corporativo de Alimentos y Bebidas
Liderazgo integral de la división de Alimentos y Bebidas en 6 propiedades hoteleras (Cavancha, Arturo Prat, Rancagua, IQQ / Antofagasta), coordinando estándares de marca, consistencia en servicio y excelencia operativa.. Implementación de metodologías avanzadas de Cost Controller, fichas técnicas estandarizadas, auditorías periódicas de inventarios y análisis de variaciones de costos directos.. Dirección y confección del Presupuesto Operativo (Budget [contact hidden]), modelos de forecasting y estructuración de planes comerciales para maximizar el Average Check y los márgenes de contribución por punto de venta y banquetes.. Licitación corporativa y homologación de proveedores locales e internacionales, asegurando economías de escala, optimización de costos de adquisición y abastecimiento logístico ininterrumpido.. Base corporativa en Hotel Terrado Antofagasta, supervisando la operación integral de centros de eventos y convenciones de gran envergadura.
Task Force Pre-Opening & Dirección de Alimentos y Bebidas
Dirección del despliegue operacional de todos los puntos de venta gastronómicos, bares y salones de eventos bajo los lineamientos y estándares globales de la marca AC by Marriott.. Elaboración y parametrización de fichas técnicas para alimentos y mixología, recetarios estándar y sistemas de control de inventarios desde la fase cero.. Coordinación del reclutamiento masivo y capacitación intensiva de brigadas operativas en protocolos de servicio, cultura de marca Marriott y venta consultiva.. Organización de eventos de lanzamiento y pre-apertura, consolidando alianzas de co-branding y patrocinio con firmas internacionales de alto valor.
Task Force Operaciones de Hotel & F&B
Alineación integral de los procesos de hotel y F&B, asegurando la trazabilidad de costos, la productividad operativa y el estricto cumplimiento de los estándares de marca Marriott.. Capacitación integral y coaching ejecutivo a la Gerencia de Operaciones y Operations Managers en control presupuestario, gestión de inventarios y liderazgo de equipos.. Diseño, conceptualización y puesta en marcha de activaciones comerciales de alto impacto ('Night Brunch'), integrando estrategias de marketing para incrementar ingresos y captación de mercado local.. Ejecución de planes de acción enfocados en elevar el índice de satisfacción en encuestas GSS mediante consistencia y personalización del servicio.
Task Force Gestión Operativa de F&B Outlets
Reestructuración integral del montaje y servicio de desayunos y banquetes corporativos, optimizando tiempos de atención y minimizando mermas.. Implementación de soluciones tecnológicas y conectividad de vanguardia en salas de reuniones y eventos corporativos para elevar la experiencia del cliente.. Negociación de contratos marco con proveedores locales para asegurar homogeneidad de insumos e incrementar los márgenes brutos.
Task Force Servicio de F&B & Experiencia del Huésped
Capacitación intensiva en hospitalidad de alta gama, fortaleciendo la cohesión del equipo y elevando los puntajes en las encuestas de satisfacción del huésped (Guest Satisfaction Survey - GSS).. Implementación de prácticas de alto rendimiento para el personal de salón y barra en entornos de alta demanda.
Gerente de Alimentos y Bebidas, Cost Controller & Sustainability Champion
Administración de presupuestos anuales, P&L, forecast mensual, compras, control de nómina y gestión de talento humano.. Liderazgo del plan de reactivación comercial y operativa, reingeniería de cartas y protocolos sanitarios.. Liderazgo del proceso de auditoría para la obtención del 'Sello S' de Sustentabilidad y certificaciones internacionales de inocuidad alimentaria.. Mantenimiento de puntajes sobresalientes en encuestas de satisfacción de marca Marriott y auditorías internas de servicio.
Docente de Administración Hotelera y Gastronomía
Impartición de módulos sobre Control de Costos en A&B, Administración de Bodegas, Gestión de Inventarios y Administración de Restaurantes.. Formación de profesionales en toma de decisiones estratégicas, análisis de rentabilidad y gestión de recursos operativos en hotelería.