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Alexandra
Cocineroa Ayudante De Cocina
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Competencies
Experiencia demostrada en Elaboración artesanal y producción de postres clásicos y contemporáneos.
Experiencia demostrada en Preparación de masas, batidos, rellenos, cremas y coberturas utilizando técnicas profesionales de pastelería.
Experiencia demostrada en Decoración y acabado de tortas mediante frosting, crema chantilly, buttercream, ganache, merengue italiano, merengue suizo y otras coberturas especializadas.
Experiencia demostrada en Atemperado (templado) de chocolate.
Experiencia demostrada en Diseño y personalización de productos de repostería.
Education
Languages
Summary
Cocineroa Ayudante De Cocina buscando nuevas oportunidades
Experience
CHEF EJECUTIVO
Coordinación y supervisión integral de las operaciones de cocina.. Gestión de personal, inventarios y control de costos.. Garantía de estándares de calidad, inocuidad y presentación de los alimentos.. Planificación de producción y abastecimiento de insumos.. Desarrollo de menús y capacitación del equipo de trabajo.
COCINERO DE LÍNEA-ESTACIÓN SUSHI
Responsable de la preparación, presentación y despacho de productos de la estación de sushi.
PROPIETARIA Y EMPRENDEDORA GASTRONÓMICA
Elaboración de postres, pasteles, cupcakes, galletas y productos de repostería personalizados.. Desarrollo e innovación de recetas, decoraciones y presentaciones de productos.. Control de costos, inventarios y abastecimiento de insumos.. Cumplimiento de normas de higiene y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).. Atención al cliente, gestión de pedidos y administración del emprendimiento.
PASANTE DE COCINA CALIENTE
Producción de mise en place y elaboración de recetas estandarizadas.. Preparación de salsas, proteínas y guarniciones.. Aplicación de técnicas de cocción y empanizado.. Manejo de envasado al vacío y conservación de alimentos.. Cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
PASANTE DE COCINA FRIA
Producción y reposición de buffet de ensaladas, garantizando estándares de calidad, presentación e inocuidad alimentaria.. Apoyo en la operación y producción del área de cafetería, asegurando el abastecimiento continuo de productos.. Elaboración de sándwiches, submarinos y wraps de acuerdo con recetas estandarizadas y requerimientos de servicio.. Producción y organización de mise en place para las distintas áreas de operación.. Apoyo en servicios de catering para eventos corporativos e institucionales.. Elaboración y montaje de canapés, bocaditos y productos para buffet, cuidando la presentación y calidad final.
AYUDANTE DE PASTELERÌA
Elaboración de galletas, bizcochos y productos de pastelería para producción y eventos.. Decoración y acabado de pasteles, cupcakes y bocaditos gourmet según temáticas y requerimientos del cliente.. Apoyo en la producción de mise en place y preparación de insumos para el área de pastelería.. Aplicación de estándares de calidad, presentación e higiene durante los procesos de producción.
AYUDANTE DE PASTELERÌA GOURMET
Elaboración de tortas heladas, bizcochos, alfajores, rollos de manjar y avena bircher.. Decoración y acabado de tortas, pasteles tres leches y productos de pastelería de chocolate.. Producción y organización de mise en place para el área de pastelería gourmet.. Aplicación de estándares de calidad, presentación e inocuidad alimentaria en los procesos de producción.