abigail

Cocinera

Supervisé y velé por que los platillos finales salieran estrictamente bajo las normas de calidad, temperatura y presentación del restaurante y hotel.. Implementé y audité las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e higiene en los procesos de preparación de alimentos.. Gestioné el almacenamiento y la correcta rotación de materias primas e insumos utilizando rigurosamente el método PEPS.. Coordiné y ejecuté inventarios periódicos de productos para evitar mermas y asegurar la frescura de los ingredientes.. Aseguré el cumplimiento estricto de las normas de calidad sanitarias y salud alimenticia del hotel.. Controlé la atención al detalle y la estandarización para la preparación repetitiva de lotes de alimentos idénticos, manteniendo la consistencia del producto.. Supervisé de forma crítica las peticiones especiales de los clientes y la gestión de alérgenos en la línea de producción para prevenir la contaminación cruzada.. Responsable del correcto almacenamiento y conservación de materias primas según sus especificaciones técnicas de temperatura.

Auxiliar de Cocina

Auxiliar Eventual de Producción

Preparé el mise en place de áreas críticas (cocina fría y repostería), asegurando la cadena de frío de los insumos.. Apoyé en el control de calidad visual y logística durante el servicio masivo de buffet.