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Uzzi
Encargada De Cocina en Desayunos
Contacto
Competencias
Experiencia demostrada en Liderazgo.
Experiencia demostrada en Planeación.
Experiencia demostrada en Organización.
Experiencia demostrada en Comunicación.
Educacion
Resumen
Encargada De Cocina en Desayunos buscando nuevas oportunidades
Experiencia
CHEF OPERATIVO
Recepción de mercancía. Abastecimiento de pedidos para sucursal. Realización de salsas base. Delegar actividades al equipo de cocina. Seguimiento a procesos designados. Realizar requisiciones para el turno. Operación de equipo mayor de cocina
SUBCHEF
Realizar adecuada apertura o cierra de turno de acuerdo a necesidades de la unidad. Revisión del correo de la unidad e informar al resto del equipo. Realizar reportes de indicadores administrativos. Elaboración y planeación de inventarios estipulados. Recepción de materia prima según estándares de la marca. Verificar el funcionamiento de los equipos de la unidad. Supervisión de las actividades del personal según procedimientos establecidos. Capacitación de manejo de materia según distintivo H. Cantar ordenes de platillos, mencionando especificaciones. Planear pedido de acuerdo a la necesidad de la unidad. Verificar adecuado montaje de platillos según recetas estándar de la marca. Almacenamiento de materia según sistema PEPS. Supervisión y capacitación de personal (base y nuevo ingreso). Revisión del adecuado montaje de las estaciones para su adecuada operatividad
SUBCHEF
Realizar Inventarios diarios. Garantizar el montaje de platillos. Capacitación de colaboradores de nuevo ingreso. Realizar montaje de platillos nuevos. Realizar horarios. Revisión de comunicados e información para la adecuada operación del restaurante. Realizar el adecuado almacenaje y control de alimentos. Verificar la limpieza para el cambio de turno. Delegar actividades para el funcionamiento de la cocina. Llevar el adecuado control de stock de mercancía. Verificar el seguimiento de procesos y recetas según la marca. Operación y capacitación de manejo de equipo mayor
SOUCHEF
Elaborar requisiciones para la cocina. Realizar propuestas para promociones y cambio de menú. Elaborar alimentos para el restaurant. Delegar actividades para el funcionamiento de la cocina. Realizar el adecuado almacenaje y control de alimentos. Llevar el adecuado control de stock de mercancía de la cocina. Montaje de platillos para las sesiones de fotos. Verificar el montaje de los platillos para el restaurante. Montar línea fría y de producciones. Realizar producciones. Verificar existencias de productos base. Propuestas menú comida de personal
PARRILLERO
Elaborar requisiciones para la cocina. Verificar la limpieza para el cambio de turno. Elaborar requisiciones para la cocina. Llevar el adecuado control de stock de mercancía de la cocina. Verificar el montaje de los platillos para el restaurante. Darle mantenimiento a la parrilla del restaurante
JEFE DE COCINA
Elaborar requisiciones para la cocina. Realizar los costeos del menú y promociones. Realizar propuestas para promociones y cambio de menú. Elaborar alimentos para el restaurant. Delegar actividades para el funcionamiento de la cocina. Realizar el adecuado almacenaje y control de alimentos. Verificar la limpieza para el cambio de turno. Llevar el adecuado control de stock de mercancía de la cocina. Montaje de platillos para las sesiones de fotos. Verificar el montaje de los platillos para el restaurante
COCINERO
Apoyar al cocinero (A) en sus funciones. Mantener un stock de producción por turno. Mantener la limpieza del área utilizada. Emplatar los alimentos según el pedido para piso. Elaborar los alimentos para el emplatado. Lavar, desinfectar y cortar las verduras que se utilizaran durante el turno
COCINERO “A”
Recibir las requisiciones solicitadas. Elaborar los alimentos para los platillos. Montar las botanas que se sacan diariamente. Mantener la limpieza del área utilizada. Porcionar los insumos por utilizar. Emplatar los alimentos según el pedido para piso. Revisar los stocks para cambio de turno. Entregar la cocina limpia al turno siguiente. Realizar la requisición de acuerdo al stock
AUXILIAR
Mantener un stock de producción por turno. Realizar la limpieza del área que correspondía. Apoyar al cocinero con algunas funciones de la cocina. Mantener limpia el área de refrigeradores. Realizar la limpieza y desinfección de las frutas y verduras