Omar - Encargado de Operaciones y Jefe de Cocina en SERCOINFAL

Capacidad para implementar y supervisar estrategias de control que optimizan los recursos económicos.

Experiencia en la planificación y supervisión del manejo de inventarios para asegurar disponibilidad y frescura de insumos.

Habilidades para liderar y motivar equipos de trabajo en ambientes de alta presión culinaria.

Dominio en la preparación y presentación de platos de alta calidad con atención a los estándares de higiene.

Habilidad para coordinar eficiente el abastecimiento y distribución de insumos a diferentes puntos de servicio.

Dirección integral de las operaciones culinarias, logísticas y administrativas de comedores industriales.. Responsable de la planificación de menús masivos, control riguroso de costos operativos, evaluación continua del desempeño laboral del personal y elaboración de informes gerenciales técnicos para justificación y mejora de rendimiento logístico.

Coordinación del abastecimiento estratégico e inventarios en sucursales y plantas industriales de gran relevancia como Purolomo (Sucursal Santa Teresa), Instituto Nacional, Transportes Caracas y Planta de Cemento San Sebastián.. Supervisión del almacenamiento correcto de materia prima, control de mermas y despacho eficiente.

Liderazgo en la línea de producción caliente y fría para la elaboración culinaria masiva destinada a personal industrial, manteniendo rigurosamente los estándares óptimos de sazón, higiene, manipulación segura y tiempos de entrega establecidos.

Encargado de la estación de brasas y parrilla; porcionado, marinado y cocción técnica de múltiples proteínas animales, garantizando los términos exactos solicitados y liderando la preparación eficiente de platos combinados de alta demanda.

Supervisión técnica de la producción del área de pizzería, control de calidad de insumos, estandarización de recetas de masas bases y administración del personal del área.

Gestión y atención al cliente en el área mayorista y detal de carnes y pescados.. Supervisión del almacenamiento en frío, control de rotación de inventarios, despacho técnico y manejo del personal de corte.

Ejecución precisa de cortes cárnicos técnicos, deshuesado de piezas mayoristas de res y cerdo, adecuación de subproductos y exhibición comercial en vitrinas.

Elaboración técnica a gran escala de masas bases para panificación comercial y pastelería, supervisión del fermentado y horneado, junto con la atención y manejo operativo del área de charcutería.

Primer cargo directivo formal de 3 años continuos.. Responsable directo de la supervisión de personal de planta y atención, control diario de arqueo de cajas, gestión con proveedores y control del stock general de materia prima.