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Manuel
Cocinero
Contacto
Competencias
Sólido conocimiento en preparación de pasta y salsas italianas, garantizando autenticidad y calidad.
Hábil en control de inventarios y relación con proveedores, asegurando disponibilidad y optimización de recursos.
Experiencia en elaboración de menús veganos y gluten free bajo recetas estándar.
Capacidad para brindar atención cordial y efectiva en entornos de hostelería y restauración.
Educación
Idiomas
Resumen
Profesional de la gastronomía con habilidades en cocina italiana, gestión de inventarios y preparación de menús veganos y gluten free, comprometido con la calidad y el servicio.
Logros Clave
- Gestión eficiente de costos y materia prima en Café Martínez, optimizando recursos y reduciendo desperdicios.
- Implementación de menús especializados para pacientes en recuperación, asegurando calidad y cumplimiento de estándares en Invernadero.
- Organización y apertura de cocinas en Café Haus, garantizando procesos efectivos y preparación para el servicio.
- Preparación precisa de platos veganos y gluten free, manteniendo la fidelidad a recetas y estándares de calidad.
Experiencia
Cocinero
Encargado de elaborar los diferentes platos estipulados en la carta guiado de la receta estándar. Manejo inocuo de la materia prima y de los costos de la misma. Barista, mozo y atención al cliente.
Ayudante de dieta
Manejo de dietas estrictas para pacientes en estado de recuperación. Elaboración de menú bajo estándares de calidad. Recepción de materia prima. Relación con proveedores. Correcto manejo de inventarios (kardex). Preparación de alimentos bajo receta estándar. Supervisión de platos elaborados por el equipo de trabajo a cargo.
Cocinero
Encargado de la apertura de la cocina. Preparación de la mise and place del servicio. Cumpliendo con las tareas propuestas tanto en cocina caliente como en fría. Verificación de procesos y correcto diligenciamiento de control de inventario y calidad.
Cocinero
Preparación de menús veganos y gluten free bajo receta estándar. Preparación de la mise and place para servicio.