Josue

Senior Chef

Supervisión y entrenamiento de personal a cargo. Mantener la calidad y altos estándares de las preparaciones, procesos, y presentación de los alimentos. Creación de menús. Control de costos. Gestión de suministros. Dirección y supervisión general de personal de cocina y limpieza en todos los restaurantes. Supervisión de inventarios y costos de A y B. Elaboración de menús de A y B. Control de horarios de personal a cargo. Capacitación de personal de cocina en todos los procesos de cocina. Responsable de Implementación y ejecución de metas anuales en el área de alimentos. Dirigir y supervisar personal de cocina. Preparación y diseño de menús. Asegurar que el equipo del personal de cocina cumple con altos estándares de calidad. Gestionar y capacitar personal, estableciendo trabajos y horarios de cocineros y evaluando el rendimiento del personal.. Pedir y ordenar suministros para almacenar el inventario de manera adecuada. Asegurarse de mantener las estaciones limpias y que cumplan con las normas de seguridad alimentaria. Resolver los problemas que surgen y toma de control de los problemas en la cocina.

Chef Ejecutivo

Sous Chef

Head Chef

Responsable de planificación de menús a la carta y menús especiales. Instruir Cocineros y otro personal en la preparación, elaboración y presentación de los alimentos. Mejoramiento de la experiencia gastronómica corporativa por medio de la utilización de productos locales, productos sostenibles y trabajo con granjeros locales. Conceptualización de platos especiales utilizando productos cultivados localmente y utilizando productos orgánicos para crear un nuevo menú de opciones para incrementar la satisfacción de nuestros clientes.. Desarrollo e implementación de concepto de tendencia de alimentos frescos. Dar a conocer y capacitar al de personal de cocina nuevas técnicas de cocina o utilización de equipo especial de cocina.. Monitorear prácticas de saneamiento y BPMs para asegurar que los empleados sigan las normas y regulaciones. Supervisar, asignar y delegar tareas de trabajo a los cocineros y todo el personal de cocina. Analizar y crear recetas para asignar precios de menús basados en costos de alimentos, costos de personal y gastos generales.. Responsable del costo de los alimentos, el costo de la mano de obra, los informes de inventario mensual, los pedidos y el trato con los proveedores. Alcanzar y exceder objetivos de rendimiento, presupuesto y metas del equipo de personal a cargo.

Técnico de Laboratorio de Formulaciones y Panadería

Investigaciòn en formulaciones de harinas, trigos y enzimas. Validaciòn de fòrmulas y productos terminados. Desarrollo de mètodos de investigaciòn. Supervisiòn y gestiòn general del laboratorio de panaderìa. Gestión de suministros de laboratorio