Jonathan - Cocinero De Pastas

Empecé en la plaza de freidora, con la elaboración y despacho de milanesas, papas fritas, rabas, de lasagna, distintos tipos, altísima carbonara) y 300 cubiertos langomila, etc.. Pasé a la plaza de plancha, haciendo producción y despacho malfatti, saltimboca, carnes, pescados, pollos (y sus respectivos limpiados), risottos de entre otros.. Estuve en la plaza de pasta, haciendo producción de las salsas (bolognesa, parisienne, scarparo, despachando.

Elaboración y despacho del menú ejecutivo del día.. Tareas de producción para el desayuno buffet, a veces en plaza de omelets.

Producción y despacho de la carta, tanto desayunos, almuerzos y brunchs.. Comida para personal.. Control de stock y pedido de mercadería.. A cargo de la línea y trabajando en conjunto en la elaboración de menús con el chef ejecutivo Pablo Urreta.

Armado, reposición y posterior desarme del desayuno buffet.. Armado de la plaza de Alma, restaurant del hotel y eventual despacho del mismo.

Ayudante de cocina del sector banquetes.

Realizado de producción y despacho de lo que es el roof bar, tanto del sector caliente como el sector de frío, y despacho de postres.

Actualmente estoy como cocinero en Puny, donde me encuentro en minutas, me encargo de las carnes, pescados y guarniciones.