Hernan - Chef especializado en gastronomía marina y alta cocina internacional

Bogotá, Bogota D.C., Colombiaes

Desarrolló menús innovadores que elevaron la experiencia gastronómica en restaurantes y entornos diplomáticos.

Lideró equipos de cocina, mejorando la eficiencia y la calidad del servicio en entornos de alta exigencia.

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Summary

Chef con más de 14 años de experiencia en creación de menús, liderazgo en cocina, gestión de recursos y cumplimiento de estándares internacionales en ambientes exigentes y multiculturales.

Key Achievements

Gestionó inventarios y compras optimizando recursos y reduciendo costos operativos.
Diseñó menús personalizados para clientes diplomáticos, asegurando cumplimiento de requisitos internacionales.
Capacitado en higiene y manipulación de alimentos, garantizando estándares internacionales de seguridad alimentaria.

Skills

Cocina Internacional y MariscosExperto

Amplia experiencia en preparación de platos internacionales y especialización en comida de mar.

Liderazgo en CocinaAvanzado

Capacidad para dirigir equipos, supervisar operaciones y capacitar personal en entornos culinarios.

Creatividad CulinariaAvanzado

Innovación en creación de menús y platos exclusivos adaptados a diferentes requerimientos.

Gestión de Inventarios y ComprasIntermedio

Optimización de recursos mediante gestión eficiente de inventarios y compras estratégicas.

Higiene y Manipulación de Alimentos

Experience

CHEF DE RESTAURANTE DE COMIDA DE MAR

Mar abierto

2010 - 2018

Creación y ejecución de menús especializados en comida de mar.. Supervisión del equipo de cocina y formación de auxiliares.. Gestión de inventarios, compras y control de insumos.. Cumplimiento estricto de normas sanitarias y de seguridad alimentaria.

Cocinero personal del Cónsul de Argentina

2019 - 2024

Diseño de menús exclusivos y personalizados según requerimientos diplomáticos.. Preparación de platos internacionales de alta cocina.. Aseguramiento de la higiene y calidad de los alimentos en entornos privados.. Adaptación a las costumbres y sabores locales en Brasil y Argentina.. Gestión completa de cocina privada para eventos y recepciones.