Eduardo

Experiencia demostrada en Cocina mediterranea, Italiana y Española.

Experiencia demostrada en Cocina a baja temperatura: fondos (caldos).

Experiencia demostrada en Arroces (rissotos, paellas, caldosos), pastas.

Experiencia demostrada en Guisos y cocina catalana horno guarniciones calientes y frias.

Experiencia demostrada en Salsas.

Coordinación y supervisión operativa del servicio en sala, bar y cocina.. Gestión de inventarios, realización de pedidos a proveedores, liderazgo de personal, control de calidad y organización general de aperturas y cierres del establecimiento.

Gestión de pedidos y producción, coordinación de personal, control de calidad y organización operativa de la cocina.

Supervisión de abastecimiento y preparación, liderazgo de equipo, organización del flujo de trabajo y garantía de estándares culinarios en el área de cocina.

Dirección integral de la cocina, coordinación de personal, planificación de producción, control de inventarios y cumplimiento de estándares gastronómicos del establecimiento.

Dominio y gestión de la estación de parrilla, preparación y manipulación de cortes de carne, control riguroso de puntos de cocción y tiempos de salida, supervisión de higiene de la estación y apoyo en el montaje de platos.