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Gerente de Operaciones en el sector gastronómico y de alimentos
Contacto
Competencias
Amplia experiencia en dirección y control de procesos en restaurantes y carnes, optimizando recursos y resultados.
Hábil en el manejo de sistemas SAP y Micros para gestionar compras, inventarios y proveedores eficientemente.
Capacidad para liderar y coordinar equipos en ambientes dinámicos y exigentes, asegurando productividad y calidad.
Experiencia en creación y supervisión de menús, garantizando innovación y satisfacción del cliente.
Habilidad para gestionar eventos empresariales, coordinando todos los aspectos operativos y logísticos.
Educacion
Resumen
Ingeniero en Gastronomía con más de 10 años liderando operaciones en hoteles, restaurantes y carnicerías, especializado en control de procesos, gestión de equipos y optimización de recursos.
Logros Clave
- Lideró la gestión integral de producción cárnica en dos empresas, optimizando procesos y aumentando la eficiencia operativa.
- Implementó sistemas de control de inventarios y compras con SAP, mejorando la gestión de proveedores y reduciendo costos.
- Desarrolló y supervisó menús y cartas en restaurantes, elevando la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
- Gestionó eventos empresariales y operaciones de restaurante, logrando una alta rentabilidad y satisfacción del cliente.
- Fundó y dirigió una carnicería gourmet, consolidando una marca reconocida en el mercado local.
Experiencia
Gerente de restaurante
Control de procesos de cocina y servicio, Manejo de sistema SAP (compras, proveedores, despachos, inventarios, facturas), Gestión de compras, Manejo de proveedores, Manejo de Micros (ventas), Control de personal (sistema Reflexis), Control de calidad en la preparación de alimentos, Control de BPM ́S, Control de ventas y caja (cash management), Gestión de reportes (Autosequence)
Supervisor de restaurante y eventos
Control de personal, Gestión de eventos empresariales, Supervisión del área de cocina, Control de ventas (caja y facturación), Administración del área de servicio, Control del BPM ́s, Coordinación de compras y pedidos con el departamento de bodega., Gestión de costos del restaurante, Manejo de inventarios
Fundador & Jefe de Operaciones
Gestión operativa integral de producción cárnica (selección, compra, maduración, producción, empaque, venta y distribución), Control de personal (cajero, carnicero, ventas, etc), Manejo de proveedores, Gestión de marketing, Control financiero y costos (caja, ventas, facturación, compras), Adquisición y manejo de equipos y maquinarias, Manejo de sistema de ventas, inventarios, compras y proveedores, Gestión de clientes
Jefe de Alimentos y Bebidas / Chef Ejecutivo
Gestión Operativa (área de cocina, servicio, producción), Gestión administrativa (área de cocina, servicio, producción), Control de personal, Gestión de costos, Desarrollo de menú /carta, Supervisión general del área de cocina, Desarrollo de recetas estándar y fichas de costos, Control de ventas (caja y facturación), Control del BPM ́s, Coordinación de compras y adquisiciones, Gestión de costos del restaurante, Manejo de inventarios, Creación de platillos, Administrador del restaurante, Auditor interno en procesos y gestión de calidad
Jefe de Operaciones
Gestión operativa integral de producción cárnica (selección, compra, maduración, producción, empaque, venta y distribución), Manejo de proveedores, Selección de cortes y maduración, Control financiero y costos (caja, ventas, facturación, compras), Adquisición y manejo de equipos y maquinarias, Gestión de clientes, Venta directa, Desarrollo de procesos de conservación de productos cárnicos, Gestión y creación de productos innovadores para la venta