Damarys

Experiencia demostrada en Análisis de importaciones.

Experiencia demostrada en Determinación de costos de materia prima.

Experiencia demostrada en Costeo de recetas.

Experiencia demostrada en Control de mermas y márgenes de utilidad.

Experiencia demostrada en Creación y estandarización de recetas.

Prestación de servicios profesionales bajo la modalidad de proyectos por tiempo determinado para empresas comerciales del ramo gastronómico y de importación de equipos médicos y lencería descartable para quirófanos.. Ejecución de análisis financieros de importaciones, cálculo de estructuras de costos de reposición, nacionalización y fijación de márgenes de ganancia.. Diseño de formatos de costeo, estandarización de procesos administrativos y asesoría operativa integral para la optimización de inventarios y rentabilidad corporativa.

Planificación estratégica de compras fundamentada en la rotación de inventarios, volúmenes de venta y liquidez administrativa del departamento.. Proyección y análisis semanal de consumos, compras y rentabilidad de productos terminados frente a la fluctuación de precios de la materia prima en el sistema XETUX.. Análisis especializado de importaciones: Evaluación integral de costos logísticos, aranceles, fletes y procesos de nacionalización para la determinación real de la estructura de costos de insumos.

Dirección operativa integral de dos establecimientos, abarcando procesos de apertura/cierre, supervisión de cajas, control de infraestructura y gestión de talento humano.. Elaboración de informes gerenciales de desempeño de compras, consumos, control de desperdicios, mermas, comida de personal y análisis de rentabilidad mediante XETUX.. Diseño e implementación de formatos operativos para optimizar los procesos de producción, control de inventarios y flujos de caja chica.

Administración multimarca de insumos y materia prima; gestión de permisología institucional y relaciones operativas dentro de centros comerciales.. Supervisión de estándares de calidad operativa, flujos de trabajo y coordinación de servicios de mantenimiento técnico especializado de equipos.

Supervisión del desempeño operativo y administrativo de tres unidades de negocio, evaluando el cumplimiento de normativas a través del sistema XETUX.. Auditoría de procesos internos, medición de gestión de los gerentes de tienda y formulación de planes correctivos para elevar la experiencia del comensal.

Coordinación de cocina, entrenamiento de personal, control de inventarios y optimización de tiempos de preparación y emplatado.. Creación y costeo gastronómico: Desarrollo de recetarios estándar para el menú, formulación de formatos de costeo de recetas y creación de nuevas propuestas culinarias ante fluctuaciones o escasez de insumos en el mercado.

Conformación de expedientes y validación jurídica de clientes naturales y jurídicos.

Gestión de cartera de clientes, registros contables en libros de compras/ventas y elaboración de estados financieros.

Control contable y administración financiera corporativa.