Benjamin - Personal Garzónesas

Experiencia demostrada en Control de KPIs.

Experiencia demostrada en Optimización de presupuestos.

Experiencia demostrada en Administración de recursos operativos y logísticos.

Experiencia demostrada en Gestión de procesos de Pre-apertura (Start-ups).

Experiencia demostrada en Estandarización de protocolos internacionales de hospitalidad.

Supervisé y controlé operacionalmente las unidades de consumo del hotel (Restaurante, Bar y Eventos), asegurando la consistencia bajo estándares de hotelería de lujo.. Gestioné costos y administración (Cost Control): Audité inventarios de A&B, analicé mermas y optimicé recursos para asegurar los márgenes de rentabilidad proyectados por la gerencia.. Lideré y desarrollé equipos: Coordiné turnos, capacité al personal en protocolos de hospitalidad internacional, servicio del vino y técnicas de venta sugestiva.

Planifiqué y ejecuté banquetes: Supervisé la logística en la realización de eventos corporativos, masivos y matrimonios de alta gama, coordinando la sinergia entre cocina y servicio.. Ejecuté la dirección y control operacional del área de Bar, liderando la estrategia comercial alineada a la identidad de lujo del hotel.. Diseñé estratégicamente el portafolio de productos: Desarrollé y costeé cartas de coctelería de autor, destilados y selección de vinos de alta gama, incrementando el valor percibido por el cliente.. Planifiqué la logística y control de existencias: Gestioné la cadena de suministro, presupuestos y stock crítico para eventos masivos y matrimonios de alta gama.

Dirigí técnicamente la coctelería de autor y clásica en un entorno de alta rotación y prestigio gastronómico.. Gestioné la experiencia del cliente mediante un servicio personalizado y eficiente bajo estándares de alta exigencia.

Administré la operación integral y controlé la gestión del restorán con capacidad superior a los 90 comensales simultáneos.. Controlé financieramente y de costos: Supervisé el costo de alimentos y bebidas, gestioné presupuestos operativos y el flujo de caja para asegurar la rentabilidad del negocio.. Dirigí las compras y logística: Negocié estratégicamente con proveedores del rubro, controlé inventarios y optimicé la cadena de suministro.. Lideré, capacité y optimicé el capital humano, asegurando una distribución eficiente de turnos, cumplimiento de leyes laborales y flujos de trabajo en horarios de máxima demanda.

Dirigí comercialmente la unidad de negocios retail especializada en productos cárnicos premium al vacío, supervisando el cumplimiento de metas y presupuestos.. Gestioné y controlé KPIs comerciales: Lideré equipos de venta orientados al cumplimiento de objetivos de productividad mensuales y estrategias de Up-selling.

Lideré la operación en etapa crítica de Start-up: Coordiné e implementé la puesta en marcha del salón, asegurando un despliegue impecable bajo la filosofía de la marca.. Desarrollé organizacionalmente: Colaboré directamente con la Gerencia General en la arquitectura de manuales de procedimiento, protocolos de servicio y definición de estándares de calidad internacional.

Coordiné servicios hoteleros de alta complejidad (Desayuno, Almuerzo, Cena y Banquetes) para un complejo hotelero de 116 habitaciones con capacidad de hasta 350 comensales.. Gestioné turnos y asigné rangos, optimizando la rotación de mesas y la eficiencia del flujo operativo en sala.

Gestioné la experiencia del huésped y resolví conflictos mediante comunicación asertiva y protocolos corporativos de hospitalidad.