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Andreina
Jefa de pastelería y desarrollo de productos
Contacto
Competencias
Experiencia demostrada en Maxirest.
Experiencia demostrada en Fudo.
Experiencia demostrada en Bistrosoft.
Experiencia demostrada en Excel.
Experiencia demostrada en Google Sheets.
Educación
Resumen
Jefa de pastelería y desarrollo de productos buscando nuevas oportunidades
Experiencia
Jefa de pastelería y desarrollo de productos
Lideró el área de cocina y pastelería de 5 unidades (2 centros de producción, 2 cafeterías de especialidad y 1 pastelería), coordinando un equipo de 14 personas.. Desarrolló y estandarizó productos, elaborando fichas técnicas y análisis de costos detallados con apoyo de herramientas de inteligencia artificial (Claude, ChatGPT).. Planificó la producción semanal y coordinó la logística de pedidos y entregas.. Auditó estándares de calidad, presentación y el cumplimiento de la identidad de marca en todas las sucursales.. Gestionó integralmente la materia prima (recepción, almacenamiento, control de stock, rotación y aseguramiento de la calidad) mediante planillas de Excel y Google Sheets.. Capacitó al personal en procesos de producción, despacho, estándares operativos y buenas prácticas de manufactura BPM.. Evaluó el desempeño del personal y supervisó indicadores clave de gestión KPIs.. Monitoreó costos y mermas para optimizar la eficiencia operativa y rentabilidad.. Veló por el cumplimiento de los protocolos de higiene, la manipulación segura de alimentos y las normativas BPM.
Jefa de pastelería
Diseñó nuevos productos para la carta, abarcando tanto pastelería como cocina.. Estandarizó y calculó los costos de todas las recetas.. Supervisó y estandarizó los procesos de elaboración para garantizar la consistencia.. Gestionó horarios y lideró al personal del área de pastelería.. Programó la producción diaria y semanal de manera eficiente.. Ejecutó la producción de pastelería con altos estándares de calidad.. Controló el stock, realizó inventarios y gestionó los pedidos de insumos.
Jefa de pastelería
Elaboró horarios, supervisó y capacitó al personal del equipo de pastelería.. Entrenó al personal en técnicas de pastelería y estándares operativos.. Gestionó la producción, el despacho y el emplatado de productos.. Administró pedidos, controló stock y realizó inventarios de insumos y productos terminados.. Desarrolló y lanzó nuevos productos innovadores para las secciones de desayuno y merienda.
Jefa de pastelería
Lideró el equipo de pastelería (5 personas) en 3 unidades: restaurante, restaurante vegano y market.. Conceptualizó y diseñó nuevos productos de pastelería.. Estandarizó recetas, supervisó la producción y ejecutó la decoración de postres.. Dirigió y formó al personal del área de pastelería.