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CHEF EJECUTIVO / PROPIETARIO

GORDITOS COMIDA CON AMOR

Hacer el montaje del buffet de desayuno., Montaje de los eventos especiales y banquete., Supervisión de la comida de colaboradores., Manejo del personal., Apoyo a la línea de restaurante., Control de inventario y merma., Elaboración de requerimiento de insumos., Supervisión de BPMA.

Mantenimiento del estándar de la marca., Confección de todos los platos disponibles en la carta., Control de inventarios y de merma., Manejo de promociones., Manejo de personal., Constante capacitación del personal., Supervisión de la correcta aplicación de la BPMA., Disminución de costos., Creación y aplicación de planes de mantenimiento preventivos y a fondo.

Realización de una programación mensual de menú para aprox. 450 comensales (5 platos principales, 3 entradas, 1 postre y un jugo)., Comida peruana e internacional requisición diaria y semanal., Control de inventarios y de merma., Platos a la carta., Manejo de personal., Constante capacitación del personal., Supervisión de la correcta aplicación de la BPMA., Disminución de costos., Creación y aplicación de planes de mantenimiento preventivos y a fondo., Pruebas de laboratorio a la comida 1 vez por mes.

Habilitación y realización de almuerzo y cena para el personal policial y civiles de la comisaria aprox. 160 comensales., Comida criolla peruana., Aplicación BPMA., Asistencia en todas las operaciones de la cocina., Solicitud a la administración el requerimiento para la preparación de la comida.

Restaurante de comida mexicana y americana con adaptación de menús ejecutivos para el mediodía., Realización de menú para la semana y confección de la carta junto al chef., Atención a las instrucciones del chef., Realizar los pedidos y supervisar de que salieran correctamente al servicio., Plan semanal de producción de acuerdo a la proyección de ventas planteada., Sugerencia de promociones para evitar la merma y bajar los costos., Cambio de carta de acuerdo a disponibilidad de abastecimiento y costeo de acuerdo a la inflación.

Mantener los estándares de la empresa en cuanto a calidad y rentabilidad., Atención del personal y sus necesidades., Capacitación constante para asegurar la calidad del servicio., Control de inventarios diarios., Auditorias interdiarias por parte de la casa matriz., Realización de propuestas para maximizar las ventas., Control de merma., Realizar lista de requerimiento dos veces por semana., Notificación y verificación de que cada uno de los permisos están en vigencia., Plan de mantenimiento semanal., Cierre de puntos de ventas y de registradoras fiscales., Depósitos, conciliaciones bancarias, cálculo y pago de puntos por productividad., Repartición de porcentaje de servicio., Hacer test de calidad de los productos tanto en cocina como en la barra de licores., Realización de horarios, reuniones de control semanales de gerencia, evaluaciones mensuales y trimestrales., Cambio de precios contra inflación., Evaluación de estrategias para incentivar la venta y para fidelizar clientes., Mantener los recetarios actualizados.

Comedor militar., Realización de una programación semanas de menú establecido por el ministerio de Defensa para aprox. 900 comensales entre tropa alistada sub oficiales y oficiales., Comida venezolana e internacional requisición diaria y semanal., Control de inventarios y de merma., Comidas especiales solicitados por los oficiales superiores comandante del batallón., Manejo de personal., Constante capacitación del personal., Supervisión de la correcta aplicación de la BPMA., Rendición de cuentas mensuales a la inspectoría general del ejército., Creación y aplicación de planes de mantenimiento preventivos y a fondo., Viajar con el material y con el personal a campamentos de adiestramiento en el campo y a todos los movimientos del batallón.

Restaurante fast casual, con adaptación de menús ejecutivos para el mediodía., Realización de menú para la semana y confección de la carta junto al chef., Atención a las instrucciones del chef., Realizar los pedidos y supervisar de que salieran correctamente al servicio., Plan semanal de producción de acuerdo a la proyección de ventas planteada., Sugerencia de promociones para evitar la merma y bajar los costos., Cambio de carta de acuerdo a disponibilidad de abastecimiento y costeo de acuerdo a la inflación., En el aeropuerto nos adaptamos y colocamos un bufet con atención de 24 horas, generando un impacto positivo en las ventas.

Club de puntos., Atención al cliente., Atención presencial en centro de servicio en recepción de equipos para taller y control de averías.

Atención al cliente., Isla de retención., Línea de emergencia., Supervisor de monitoreo de calidad., Supervisión de cuentas grandes usuarios.

Atención directa al cliente., Caja, puntos de venta., Atención del lobby, limpieza y cumplimiento de las pop., AutoMc., Capacitación constante para mejorar la gestión.