Diego - Chef Consultor con experiencia en innovación culinaria y desarrollo de conceptos gastronómicos internacionales

Desarrollo de menús innovadores y conceptos gastronómicos únicos con enfoque en fusiones y cocina peruana moderna.

Liderazgo y mentoría de equipos multiculturales en entornos de alta presión y proyectos internacionales.

Creación y diseño de conceptos gastronómicos innovadores y temporales, desde menús hasta experiencias temáticas.

Optimización de recursos y reestructuración operativa para maximizar eficiencia y rentabilidad en cocinas.

Formación y desarrollo de habilidades de equipos culinarios en diferentes culturas y niveles de experiencia.

Desarrollo de nuevos menús de alta cocina inspirados en productos rusos con técnicas modernas y temáticas globales.

Diseño y ejecución integral de un restaurante conceptual temporal (Pop-up) de comida peruana.. Capacitación y mentoría de los equipos de cocina.

Desarrollo de un nuevo restaurante con concepto gastronómico latinoamericano enfocado en cocina peruana.. Creación y diseño del menú, fichas técnicas y recetas.. Capacitación del personal de cocina y servicio de sala (FOH).. Gestión de compras, búsqueda de proveedores y negociación de acuerdos comerciales.. Dirección de un equipo total de 20 personas.

Chef de Yates Privados (Grecia, Julio 2025): Elaboración de cocina peruana y latinoamericana para clientes de alto patrimonio (UHNW) en un velero de 32 metros.. Chef de Yates Privados (Montenegro, Junio – Agosto 2024): Preparación de cocina internacional y cenas temáticas (Latina, Peruana, Nikkei, Panasiática) para invitados VVIP en un yate de motor de 47 metros.. SilverSpoon – HVC (Zahid Group), Arabia Saudita (Julio – Agosto 2023 / Noviembre – Diciembre 2023): Diseño de menús y capacitación de personal para eventos masivos de alto perfil (SoundStorm 2023, F-E 2024, F-1 2024). Lideré un equipo de 50 chefs en los palcos VIP de SoundStorm 2023, sirviendo menús a la carta para 1,000 invitados, incluyendo celebridades y la familia real.. Clientes Privados (Caribe: Antigua y Barbuda, San Vicente y las Granadinas, Martinica, Diciembre 2022 – Julio 2023): Especialidad en cocina fusión peruana y latinoamericana.

Indiana Steakhouse (Alemania, Noviembre – Diciembre 2021): Desarrollo de propuestas de menú con fusiones peruanas y organización de eventos locales.. Napoleon Maison (Phuket, Tailandia, Marzo – Abril 2020): Co-creación de propuestas culinarias y recetas maestras.. Bendita Restaurant (Pucón, Chile, Enero 2020): Creación de un menú con productos locales y capacitación de personal.

Dorsia Restaurant (Córcega, Francia, Temporada de Verano 2017): Chef de partie senior en parrilla y apoyo en estación de ceviches en operación de alto volumen.. El Jardín de Epicuro (Santiago, Chile, Mayo 2011 – Agosto 2012): Diseño de menú fusión peruano-francés-español. A cargo de 20 personas. Ganador del premio al 'Mejor Foie Gras de Santiago' por la revista Weekend (2011).. La Cevichería (Santiago, Chile, Agosto 2010 – Abril 2011): Desarrollo de la oferta culinaria y gestión de personal. Primer concepto auténtico de cevichería peruana en Chile.. Metropolitana (Santiago, Chile, Enero – Junio 2007): Desarrollo de propuesta culinaria. Reconocido como la '3ra Mejor Apertura del Año' por el diario La Tercera.

Planificación y ejecución de recepciones diplomáticas formales y cenas privadas para Primeros Ministros, embajadores y dignatarios, bajo estrictos protocolos y estándares de Silver Service.

Organización de funciones diplomáticas de alto nivel para altos funcionarios gubernamentales e invitados internacionales (cuenta con carta de recomendación).