Elisa - Gerente de Operaciones con sólida experiencia en gestión de restaurantes y calidad

Aplicó metodologías de gestión para optimizar procedimientos y recursos en el sector de alimentos y bebidas.

Supervisó y garantizó el cumplimiento de normativas como FSSC 22000 y HACCP en producción.

Dirigió y entrenó equipos multidisciplinarios para mejorar su desempeño en operaciones y calidad.

Propuso e implementó mejoras técnicas en procesos de producción para mayor estabilidad y reducción de variabilidad.

Diseñó programas de inspección y evaluación sensorial que ayudaron a estandarizar procesos y mejorar productos.

Aseguré el funcionamiento eficiente de cocina y servicio, estandarizando rutinas de apertura, mise en place y tiempos operativos, lo que redujo retrasos y mejoró la fluidez del servicio., Apliqué y verifiqué el cumplimiento de BPM, control de temperaturas, limpieza y HACCP, garantizando cero...

Supervisé el cumplimiento de normas como FSSC 22000 en procesos de snacks horneados y fritos, logrando cumplimiento de los requisitos y atendiendo las no conformidades., Dirigí al equipo técnico en capacitaciones sobre estándares de calidad e inocuidad para estandarizar el conocimiento durante los...

Realicé investigaciones físico-químicas en leche y derivados para ajustes de reformulación., Propuse mejoras técnicas que resultaron en mayor estabilidad del producto., Identifiqué defectos en el procesamiento y colaboré con la optimización de parámetros críticos para lograr estandarización en el...

Elaboré un programa de inspección, análisis de materia prima y de procesos., Diseñé propuestas de mejora en las formulaciones de productos procesados., Aseguré el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura durante el procesamiento., Contribuí al diseño y creación de manuales de...